Une pâte à tarte rapide à réaliser, croustillante, savoureuse et surtout à indice glycémique bas

Pour changer des recettes de pâte à tarte à base d’huile d’olive , je vous propose une version composée de beurre de cacao. Ce dernier apporte un parfum rond, réconfortant, idéal pour réaliser une tarte à base de légumes. J’ai ajouté un mélange de graines (lin, pavot, tournesol) pour le côté gourmand. Le résultat : une pâte croustillante, savoureuse et idéale pour absorber le jus des légumes à la cuisson.

Avant de vous lancer : sachez que cette pâte à tarte s’étale tout de suite après sa réalisation car le beurre de cacao se fige dès qu’il refroidi.

Ingrédients pour une pâte à tarte :

• 250 g de farine de petit épeautre complète
• 50 g de beurre de cacao en paillettes
  

Le beurre de cacao est un beurre végétal. Il s’agit de la matière grasse extraite  de la fève de cacao après pression pour obtenir la poudre de cacao. J’utilise la marque rapunzel qui propose un beurre de cacao bio en paillettes. Vous pouvez également en trouver facilement en magasin spécialisés (style Alice Délice). Si vous souhaitez acquérir un beurre de haute qualité, réalisée de façon artisanale, rdv sur rrraw.

• 110 g d’eau chaude
  
• 55 g de mélange de graines (lin, tournesol, pavot). Il existe des mélanges tout prêts en magasin bio.
• 5 g de sel

Préparation :

• Dans un bol, faites fondre au micro-ondes 50 g de beurre de cacao.

• Dans un saladier versez 250 g de farine de petit épeautre et les 5 g de sel, creusez un puits et y versez les 50 g de beurre de cacao fondu ainsi que 110 g d’eau chaude.

 

• Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.

• Ajoutez 55 g de graines et pétrissez pour incorporer les graines à la pâte.

• Étalez (sans attendre!) votre boule sur un papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque.

• Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). Une fois mise en forme la pâte va durcir à cause du beurre de cacao qui refroidi.

• Garnissez votre pâte des ingrédients de votre choix et enfournez pour 45 minutes minimum. Le temps de cuisson doit être adapté car il dépend de votre garniture et de la matière de votre moule (le verre chauffe moins vite que la tôle). La pâte a une excellente tenue au four et une fois cuite vous pourrez apprécier sa tenue et son croustillant mais laissez la refroidir avant de déguster.

Fiche recette :