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Muffins saumon fumé & poireau

Ces muffins salés sont super simples à réaliser et surtout délicieux. Ils sont idéals pour un apéritif dînatoire, une entrée, un pique-nique ou simplement pour accompagner une salade ! Je les congèle pour en avoir toujours sous la main. Vous constaterez qu’il n’y a pas d’huile dans la liste des ingrédients. Le gras est apporté par le saumon et le fromage râpé. Le vin blanc donne du moelleux au muffin et toute sa gourmandise (ingrédient à ne surtout pas remplacer!). Si vous préférez, réalisez un cake salé avec les mêmes quantités.

Ingrédients pour 8 muffins :

  • 160 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
  • 3 oeufs
  • 80 g de vin blanc
  • 100 g de saumon fumé
  • 100 g de poireau cuit (1 poireau)
  • 100 g de crème de soja cuisine
  • 70 g de fromage râpé (emmental, comté…)
  • 2 à 3 g de bicarbonate de cuisine

Préparation des muffins :

  • Coupez votre poireau en rondelles puis faite le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
  • Coupez le saumon en petits morceaux.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de cuisine.
  • Ajoutez les œufs un par un puis délayez avec la crème de soja et le vin blanc à l’aide d’un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
  • Incorporez les rondelles de poireau préalablement cuit à la poêle et le saumon. Salez et mélangez à l’aide d’une spatule.
  • Ajoutez en dernier le fromage râpé.
  • Enfournez pour 20-25 minutes à 180°.
  • A la sortie du four, laissez refroidir les muffins avant de les démouler. Dégustez chaud ou froid avec une salade.

Fiche recette

Muffins saumon fumé & poireau

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de délicieux muffins salés au saumon et poireau pour l'apéritif, en entrée ou pour accompagner une salade. Possible de réaliser cette recette en cake salé à trancher.
5 sur 1 vote
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Portions : 5 personnes

Ingrédients
  

  • 160 g de farine semi-complète d’épeautre T110
  • 3 oeufs
  • 80 g de vin blanc
  • 100 g de saumon fumé
  • 100 g de poireau cuit (soit 1 poireau)
  • 100 g de crème de soja cuisine
  • 70 g de fromage râpé (emmental, comté…)
  • 2 à 3 g de bicarbonate de cuisine

Instructions
 

  • Coupez votre poireau en rondelles puis faite le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
  • Coupez le saumon en petits morceaux.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de cuisine.
  • Ajoutez les œufs un par un puis délayez avec la crème de soja et le vin blanc à l’aide d’un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
  • Incorporez les rondelles de poireau préalablement cuit à la poêle et le saumon. Salez et mélangez à l’aide d’une spatule.
  • Ajoutez en dernier le fromage râpé.
  • Enfournez pour 20-25 minutes à 180°.
  • A la sortie du four, laissez refroidir les muffins avant de les démouler. Dégustez chaud ou froid avec une salade.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 5 commentaires

  1. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Merci pour cette nouvelle recette.
    Si l’on souhaite réaliser un cake salé comme vous le suggérez, auriez-vous eventuellement une recommandation concernant la taille de moule à utiliser svp ?

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel,
      Je recommande un moule en métal entre 20 et 25 cm de long.
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        Ok c’est noté, merci Aurélie.
        Bonne continuation.

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Recette testée en version cake, un régal !
    Bon we

  3. Aurélie

    Merci pour le retour Lionel !!! 🙂
    Bon week-end à vous aussi et à bientôt.
    Aurélie

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