Et si pour le goûter vous réalisiez vous même des sablés fourrés au chocolat ? Avec leur sourire emblématique ces biscuits nous renvoient directement en enfance. En les réalisant maison vous réduisez la quantité de sucres et d’addictifs inutiles.
Ingrédients pour environ 12 Sablés Chocolat noisette :
Pâte sablée :
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 (ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas)
- 50 g de poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 70 g d’huile de coco (non fondue)
- 30 g d’eau
Fourrage chocolat/noisettes :
- 50 g chocolat (entre 60 et 70%)
- 10 g de purée de noisette ou amande si vous préférez
- optionnel : 5 g de sucre de coco (quantité à adapter en fonction de votre chocolat et de vos besoins)
Préparation des sablés chocolat noisette :
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre de noisette et sucre de coco.
- Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Pas besoin de pause au réfrigérateur, étalez de suite la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. Pour cela, aidez-vous d’un second papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie (réglable si possible ). Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Avec un emporte-pièce découpez vos sablés. Aidez vous d’une pelle à gâteau ou d’une spatule pour déplacer vos sablés.
- Enfournez pendant 9 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir les sablés.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat. Une fois fondu ajoutez la purée de noisette et le sucre de coco (optionnel). A l’aide d’une petite cuillère déposez au centre des sablés un peu de ganache et recouvrez délicatement avec un 2ème sablés.
- Laissez poser au frais le temps que le chocolat se fige. Conservez les sablés dans une boite hermétique à température ambiante.
Fiche recette :
Petits sablés chocolat noisette
Recette des sablés chocolat noisettes pour le goûter des petits et des grands. Réalisés à base de sucre de coco pour un ig réduit.
Matériel
Ingrédients
Pâte sablée :
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas
- 50 g de poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 70 g d’huile de coco non fondue
- 30 g d’eau
Fourrage chocolat/noisettes :
- 50 g chocolat entre 60 et 70%
- 10 g de purée de noisette ou amande si vous préférez
- optionnel : 5 g de sucre de coco quantité à adapter en fonction de votre chocolat et de vos besoins
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre de noisette et sucre de coco.
- Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Pas besoin de pause au réfrigérateur, étalez de suite la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. Pour cela, aidez vous d’un second papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie (réglable si possible ). Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Avec un emporte-pièce découpez vos sablés. Aidez-vous d'une pelle à gâteau ou d'une spatule pour déposer vos sablés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 9 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir les sablés.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat. Une fois fondu ajoutez la purée de noisette et le sucre de coco (optionnel). A l’aide d’une petite cuillère déposez au centre des sablés un peu de ganache et recouvrez délicatement avec un 2ème sablés.
- Laissez poser au frais le temps que le chocolat se fige. Conservez les sablés dans une boite hermétique à température ambiante.
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