Les frites industrielles au four ça dépanne mais ce n’est pas ce qu’il y a de plus sain. La liste des ingrédients n’est pas top : amidon modifié, dextrine, épaississants, arômes… Il existe une façon plus saine de manger des frites en les réalisant soi même avec des patates douces. Un peu d’huile, du blanc d’oeuf, des épices et hop au four! Je préfère prévenir les habitués des frites à l’huile ou industrielles au four, ces frites de patate douce ne croustillent pas. Elles n’en sont pas moins délicieuses. Dites vous bien que les frites au four vendues en supermarché contiennent beaucoup d’additifs pour les faire croustiller. Ces additifs n’apportent rien d’un point de vue nutritionnel et font grimper la glycémie inutilement.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 1 grosse patate douce ou 2 moyennes (plus pratique pour la découpe)
- 1/2 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile spécial cuisson
- Épices de votre choix : curry, piment d’espelette, paprika, cumin, paprika, cannelle
- Fleur de sel (à mettre sur les frites après cuisson)
Matériel :
- 1 plaque de four perforée
- Du papier sulfurisé ou 1 tapis silicone
Préparation DES FRITES DE PATATE DOUCE :
- Préchauffez le four à 200°.
- Épluchez et coupez la patate douce en deux. Taillez en tranches puis détailler en bâtonnets. Essayez de faire des lamelles régulières afin que la cuisson soit homogène.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec le demi-blanc d’œuf, le sel et les épices de votre choix. Mon trio préféré : du curry, du piment d’espelette et une pincée de cannelle. Cette dernière est excellente pour la santé et elle relève subtilement la patate douce.
- Sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, répartir les frites de patate douce en veillant à ce qu’elles se touchent le moins possible.
- Enfournez pour 15 minutes puis retournez les frites et replacez la plaque de four en sens inverse. Enfournez de nouveau pour 15 minutes jusqu’à ce que les frites deviennent brun foncé.
Ci-dessous le pas à pas pour découper vos frites et bien les espacer sur votre plaque de cuisson :
Fiche recette
Frites de patate douce
Ingrédients
- 1 grosse patate douce ou 2 moyennes plus pratique pour la découpe
- 1/2 blanc d’oeuf
- 1 c. à soupe d’huile spécial cuisson
- Épices de votre choix : curry piment d’espelette, paprika, cumin, paprika, cannelle
- Fleur de sel à mettre sur les frites après cuisson
Instructions
- Préchauffez le four à 200°.
- Épluchez et coupez la patate douce en deux. Taillez en tranches puis détailler en bâtonnets. Essayez de faire des lamelles régulières afin que la cuisson soit homogène.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec le demi-blanc d’œuf, le sel et les épices de votre choix. Mon trio préféré : du curry, du piment d’espelette et une pincée de cannelle. Cette dernière est excellente pour la santé et elle relève subtilement la patate douce.
- Sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, répartir les frites de patate douce en veillant à ce qu’elles se touchent le moins possible.
- Enfournez pour 15 minutes puis retournez les frites et replacez la plaque de four en sens inverse. Enfournez de nouveau pour 15 minutes jusqu’à ce que les frites deviennent brun foncé.
