Pâte brisée à la farine d’épeautre et pois chiche – ig bas

Pâte brisée à la farine d’épeautre et pois chiche – ig bas

Dire que pendant des années j’ai acheté des pâtes industrielles alors que c’est si simple et si plaisant de réaliser sa pâte à tarte maison. Bien meilleure pour la santé (pas d’huile de palme et de conservateurs), cette pâte permet d’avoir un ig bas grâce à l’utilisation de farine de pois chiche (ig 35) et de petit épeautre complète. Vous ne trouverez pas de beurre dans cette recette mais de l’huile d’olive, bonne pour notre santé cardiovasculaire. Il ne vous faudra que quelques minutes pour la réaliser.

Liste des ingrédients :

Si votre moule à un diamètre de 28 cm
Si votre moule à un diamètre inférieur à 28 cm
  • 150 g de farine de petit épeautre complète
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • Sel
  • En option : vous pouvez ajoutez des épices, des herbes (origan par exemple) ou des graines (sésame, pavot,…)
  • 125 g de farine de petit épeautre complète
  • 75 g de farine de pois chiche
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 8 cl d’eau
  • Sel
  • En option : vous pouvez ajoutez des épices, des herbes (origan par exemple) ou des graines (sésame, pavot,…)

Où trouver les produits ?

  • Farine de petit épeautre complète : La vie claire, Naturalia, Biocoop. En supermarché on peut également trouver de la farine complète d’épeautre (= grand épeautre) qui peut très bien convenir.
  • Farine de pois chiche : on en trouve partout, à la fois en magasin bio et en supermarché.

Préparation de la pâte brisée :

A savoir : j’ai utilisé un moule de 28 cm de diamètre.

1- Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre et la farine de pois chiche.

2- Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.

3- Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque.

4- Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).

Cet article a 4 commentaires

  1. Eve

    Bonjour, peut-on utiliser de suite la pâte ou la mettre au réfrigérateur durant une 30ène de min comme pour beaucoup de pâtes ? Je vais la faire dans le courant de la semaine. A bientôt.

    1. Aurélie

      Bonjour Eve! Merci pour votre message. 🙂
      J’utilise la pâte de suite sans la mettre au réfrigérateur, c’est comme ça qu’elle se travaille le mieux.
      J’ai déjà essayé de la mettre au froid mais elle s’étalait moins bien. Donc aussitôt faite, aussitôt prête!
      N’hésitez pas à me faire part de votre retour.
      Aurélie

      1. Eve

        En fait je l’ai étalée et directement mise dans le moule, piquée puis mise au réfrigérateur en attendant de préparer la garniture et nous nous sommes bien régalés, Je garde votre recette qui est top.

        1. Aurélie

          Merci beaucoup Eve pour votre retour, ça fait vraiment très plaisir 🙂
          A bientôt
          Aurélie

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