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Une délicieuse pâte à pizza à l’épeautre et à l’orge – ig bas

Quoi de plus appétissant qu’une bonne pâte à pizza avec le bon goût de la levure de boulanger… mmmh que c’est bon de sentir sa pizza cuire au four … la maison s’enveloppe d’une délicieuse odeur de pâte, les yeux de vos convives commencent à briller.

De mon point de vue, une pizza est réussie lorsque la pâte est moelleuse et croustillante. Viens seulement ensuite la garniture.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plu à mes proches. Composée de farine d’épeautre complète et de farine d’orge, d’un peu d’huile d’olive et de miel d’acacia, cette pâte a tout bon pour votre glycémie et donc pour votre ligne! A raison d’une pizza par semaine et avec une garniture faite maison, vous n’avez aucune raison de vous priver!

Ingrédients :

  • 125 g de farine complète de petit épeautre (ou grand épeautre complète)

N.B : N’hésitez pas à consulter mon article sur les farines.

  • 125 g de farine d’orge (ne remplacez pas cette farine par une autre, vous n’auriez pas du tout le même rendu)
  • 5 g de levure fraiche de boulanger
  • 25 g d’huile d’olive
  • 20 g de miel d’acacia
  • 130 g d’eau tiède
  • Une pincée de sel

Conseils :

  • Choisissez bien votre levure car certaines peuvent avoir un goût acide. Pour ma part, j’achète de la levure GB extra (carrefour).
  • Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d’eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d’autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
  • Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.

Préparation de la pâte à pizza :

  • Versez l’eau tiède dans un bol puis délayez la levure. Laissez reposer 15 min.
  • Dans un saladier mélangez la farine d’épeautre et d’orge. Faites un puits, versez y l’huile d’olive, le miel d’acacia et la levure délayée dans l’eau tiède.
  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule. Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
  • Je laisse poser la pâte au chaud pendant 30 min environ. Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans votre micro-ondes puis placez y votre pâte recouverte d’un linge. Elle appréciera la chaleur et l’humidité 🙂
  • Une fois la pâte légèrement gonflée (ne vous attendez pas à ce qu’elle double de volume), vous pouvez étaler votre pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.

Fiche recette à imprimer :

pâte à pizza ig bas

Une délicieuse pâte à pizza à l’épeautre et à l’orge – ig bas

Recette d'une pâte à pizza à indice glycémique bas, composée de farine d'épeautre et d'orge. Une pâte qui accompagnera toutes vos recettes de pizzas.
Noter la recette
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 1 pizza
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 125 g de farine complète de petit ou grand épeautre
  • 125 g de farine d'orge mondée Ne remplacez pas cette farine par une autre, vous n’auriez pas du tout le même rendu.
  • 5 g de levure fraiche de boulanger Choisissez bien votre levure car certaines peuvent avoir un goût acide. Pour ma part, j'achète de la levure GB extra (carrefour).
  • 25 g d'huile d'olive
  • 20 g de miel d'acacia
  • 130 g d'eau
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Versez l’eau tiède dans un bol puis délayez la levure. Laissez reposer 15 min.
  • Dans un saladier mélangez la farine d’épeautre et d’orge. Faites un puits, versez y l’huile d’olive, le miel d’acacia et la levure délayée dans l’eau tiède.
  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule. Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
  • Je laisse poser la pâte au chaud pendant 30 min environ. Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans votre micro-ondes puis placez y votre pâte recouverte d’un linge. Elle appréciera la chaleur et l’humidité
  • Une fois la pâte légèrement gonflée (ne vous attendez pas à ce qu’elle double de volume), vous pouvez étaler votre pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.

Notes

  • Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d’eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d’autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
  • Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.
  • Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d'eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d'autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
  • Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.
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pâte à pizza

pizza ig bas

Cet article a 2 commentaires

  1. Moal

    Bonjour,
    Combien de temps la pizza cuit au four une fois garnie?
    Merci
    PS: ma pate a pizza préférée 🙂

    1. Aurélie

      Bonjour Moal, merci pour le message. J’enfourne la pizza dans un four bien chaud entre 230-250° et pendant 20 à 25 minutes. Je vérifie la cuisson à l’oeil car cela dépend de la quantité de garniture. Je mets peu de sauce tomate pour ne pas trop humidifier la pâte.
      A bientôt 🙂
      Aurélie

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