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Une délicieuse pâte à pizza à l’épeautre et à l’orge – ig bas

Quoi de plus appétissant qu’une bonne pâte à pizza avec le bon goût de la levure de boulanger… mmmh que c’est bon de sentir sa pizza cuire au four … la maison s’enveloppe d’une délicieuse odeur de pâte, les yeux de vos convives commencent à briller.

De mon point de vue, une pizza est réussie lorsque la pâte est moelleuse et croustillante. Viens seulement ensuite la garniture.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plu à mes proches. Composée de farine d’épeautre complète et de farine d’orge, d’un peu d’huile d’olive et de miel d’acacia, cette pâte a tout bon pour votre glycémie et donc pour votre ligne! A raison d’une pizza par semaine et avec une garniture faite maison, vous n’avez aucune raison de vous priver!

Ingrédients :

  • 125 g de farine complète de petit épeautre (ou grand épeautre complète)

N.B : N’hésitez pas à consulter mon article sur les farines.

  • 125 g de farine d’orge (ne remplacez pas cette farine par une autre, vous n’auriez pas du tout le même rendu)
  • 5 g de levure fraiche de boulanger
  • 25 g d’huile d’olive
  • 20 g de miel d’acacia
  • 130 g d’eau tiède
  • Une pincée de sel

Conseils :

  • Choisissez bien votre levure car certaines peuvent avoir un goût acide. Pour ma part, j’achète de la levure GB extra (carrefour).
  • Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d’eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d’autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
  • Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.

Préparation de la pâte à pizza :

  • Versez l’eau tiède dans un bol puis délayez la levure. Laissez reposer 15 min.
  • Dans un saladier mélangez la farine d’épeautre et d’orge. Faites un puits, versez y l’huile d’olive, le miel d’acacia et la levure délayée dans l’eau tiède.
  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule. Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
  • Je laisse poser la pâte au chaud pendant 30 min environ. Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans votre micro-ondes puis placez y votre pâte recouverte d’un linge. Elle appréciera la chaleur et l’humidité 🙂
  • Une fois la pâte légèrement gonflée (ne vous attendez pas à ce qu’elle double de volume), vous pouvez étaler votre pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.

Fiche recette à imprimer :

pâte à pizza ig bas

Une délicieuse pâte à pizza à l’épeautre et à l’orge – ig bas

www.lacuisinedaurelie.com
Recette d'une pâte à pizza à indice glycémique bas, composée de farine d'épeautre et d'orge. Une pâte qui accompagnera toutes vos recettes de pizzas.
4.19 sur 16 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos 30 minutes
Portions : 1 pizza

Ingrédients
  

  • 125 g de farine complète de petit ou grand épeautre
  • 125 g de farine d'orge mondée Ne remplacez pas cette farine par une autre, vous n’auriez pas du tout le même rendu.
  • 5 g de levure fraiche de boulanger Choisissez bien votre levure car certaines peuvent avoir un goût acide. Pour ma part, j'achète de la levure GB extra (carrefour).
  • 25 g d'huile d'olive
  • 20 g de miel d'acacia
  • 130 g d'eau
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Versez l’eau tiède dans un bol puis délayez la levure. Laissez reposer 15 min.
  • Dans un saladier mélangez la farine d’épeautre et d’orge. Faites un puits, versez y l’huile d’olive, le miel d’acacia et la levure délayée dans l’eau tiède.
  • Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule. Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
  • Je laisse poser la pâte au chaud pendant 30 min environ. Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans votre micro-ondes puis placez y votre pâte recouverte d’un linge. Elle appréciera la chaleur et l’humidité
  • Une fois la pâte légèrement gonflée (ne vous attendez pas à ce qu’elle double de volume), vous pouvez étaler votre pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.

Notes

  • Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d’eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d’autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
  • Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.
  • Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d'eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d'autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
  • Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

pâte à pizza

pizza ig bas

Cet article a 13 commentaires

  1. Moal

    Bonjour,
    Combien de temps la pizza cuit au four une fois garnie?
    Merci
    PS: ma pate a pizza préférée 🙂

    1. Aurélie

      Bonjour Moal, merci pour le message. J’enfourne la pizza dans un four bien chaud entre 230-250° et pendant 20 à 25 minutes. Je vérifie la cuisson à l’oeil car cela dépend de la quantité de garniture. Je mets peu de sauce tomate pour ne pas trop humidifier la pâte.
      A bientôt 🙂
      Aurélie

  2. Sarah

    Bonjour,
    Cette recette m’a l’air super mais j’aurais aimé savoir pourquoi du miel ? IG bas avec la farine mais pas avec du miel …

    1. Aurélie

      Bonjour Sarah, il s’agit de miel d’acacia (IG 35). J’ai remplacé le sucre blanc de la recette traditionnelle par du miel. Sans miel c’est un peu fade. A vous de voir 😉
      A bientôt
      Aurélie

  3. Wondermum

    Bonsoir, je viens de faire la recette et j’ai remplacé le miel par une crème amande à l’ail des ours ! J’ai hâte de gouter!

    1. Isabelle

      Bonsoir,
      Je viens de faire la recette et elle est excellente.
      Je la referai

      1. Aurélie

        Merci beaucoup Isabelle, dans peu de temps je vais proposer une nouvelle recette de pâte à pizza. J’espère qu’elle vous plaira également. A très bientôt sur le blog. 🙂
        Aurélie

  4. Leclercq

    Bonjour
    En levage actuellement 😁
    Avez-vous un compte Instagram ? Merci

    1. Aurélie

      Bonjour, oui le compte s’appelle Lacuisinedaurelie tout simplement 🙂
      A bientôt
      Aurélie

  5. SAARA

    Je viens de tester la recette ce soir ! Elle est bien bonne
    Merci

    1. Aurélie

      Bonjour, merci beaucoup pour ce retour 🙂
      A bientôt
      Aurélie

  6. Mila

    Bonjour, ce soir j’ai testé la pizza.
    Je suis enceinte et ai développé du diabète gestationnel.
    J’ai un régime strict à suivre qui m’évite de prendre de l’insuline.
    J’avoue ça fait un mois que je rêve de manger une pizza.
    On m’a parlé de ce site, et franchement je revis.
    Grâce à cette recette mon taux de sucre n’est pas monté et j’ai trouvé la pizza très bonne!!!!
    J’ai essayé aussi une recette de gâteau, c’est le bonheur.
    Ça calme mes envies de sucre, c’est bon, et mon taux de sucre reste stable.
    En un mot MERCI!!!
    Hâte d’essayer d’autre recette

    1. Aurélie

      Bonjour Mila, votre message me réjouit. C’est moi qui vous remercie d’avoir pris le temps de m’écrire. C’est très important d’avoir des retours sur les recettes. Tellement contente que le blog vous plaise !
      Courage pour votre grossesse, pas facile le diabète.
      A bientôt 😉
      Aurélie

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