Une délicieuse pâte à pizza à l’épeautre et à l’orge – ig bas
Recette d'une pâte à pizza à indice glycémique bas, composée de farine d'épeautre et d'orge. Une pâte qui accompagnera toutes vos recettes de pizzas.
Ingrédients
- 125 g de farine complète de petit ou grand épeautre
- 125 g de farine d'orge mondée Ne remplacez pas cette farine par une autre, vous n’auriez pas du tout le même rendu.
- 5 g de levure fraiche de boulanger Choisissez bien votre levure car certaines peuvent avoir un goût acide. Pour ma part, j'achète de la levure GB extra (carrefour).
- 25 g d'huile d'olive
- 20 g de miel d'acacia
- 130 g d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Versez l’eau tiède dans un bol puis délayez la levure. Laissez reposer 15 min.
- Dans un saladier mélangez la farine d’épeautre et d’orge. Faites un puits, versez y l’huile d’olive, le miel d’acacia et la levure délayée dans l’eau tiède.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule. Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
- Je laisse poser la pâte au chaud pendant 30 min environ. Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans votre micro-ondes puis placez y votre pâte recouverte d’un linge. Elle appréciera la chaleur et l’humidité
- Une fois la pâte légèrement gonflée (ne vous attendez pas à ce qu’elle double de volume), vous pouvez étaler votre pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.
Notes
- Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d’eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d’autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
- Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.
- Si vous trouvez la pâte un peu sèche rajoutez un peu d'eau. Certaines farines absorbent les liquides plus que d'autres. Si la pâte est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
- Je sale ma pâte en fonction de la garniture. Le fromage et le jambon sont déjà naturellement salés.