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Tarte aux oignons et chèvre

Je vous propose une tarte aux oignons et chèvre, toute simple mais vraiment délicieuse.

Des études scientifiques ont démontré l’action hypoglycémiante de l’oignon. Il posséderait des propriétés dont l’effet est comparable à celui de l’insuline grâce à la glucokinine dont l’action n’est pas aussi rapide que celle de l’insuline médicamenteuse, mais beaucoup plus durable et sans toxicité.

Il possède de nombreuses autres vertus : détoxifiant, diurétique, anti-infectieux, anti-allergène, la liste est longue.

Finalement, son plus gros défaut est de faire pleurer mais cela en vaut la peine ! 🙂

Ingrédients pour une tarte aux oignons et chèvre :

Pour la pâte brisée :

  • 125 g de farine d’épeautre complète (= grand épeautre). Si vous n’en trouvez pas, ça marche aussi avec de la farine de petit épeautre complète
    75 g de farine de pois chiche
    4 cl d’huile d’olive
    8 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 1 kg d’oignons blancs
  • 70 g de cabécous (soit 2 cabécous de 35g) ou 1/2 bûche de chèvre. J’utilise du cabécous pour son fondant et son goût n’est pas fort une fois cuit.
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait d’amande (ou soja)
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif). Le bicarbonate permet de limiter l’odeur lors de la cuisson et il me permet d’obtenir des oignons bien moelleux.

Préparation de la tarte :

Pour la pâte :

  • Dans un saladier, mélanger les 2 farines.
  • Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
  • Etalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque. Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).

 

Pour la garniture :

  • Coupez les oignons finement et les cuire doucement dans une poêle poêle avec 1 pincée de bicarbonate (facultatif). Si vous utilisez le bicarbonate, ne salez pas.
  • Une fois colorés, arrêtez le feu. (Je verse mes oignons dans une passoire pour retirer un maximum d’eau.)
  • Dans un saladier, fouettez le lait d’amande avec les œufs. Si vous n’avez pas utilisé le bicarbonate vous pouvez salez et poivrez.
  • Étalez les oignons sur la pâte puis versez la préparation dessus.
  • Coupez des tranches de cabécous, les déposer sur les oignons.
  • Enfournez 45 min à 180 °C. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de votre plat de cuisson.

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