Profitez de la période estivale pour réaliser une soupe à la tomate. Très réconfortante, délicieuse et très bonne pour la santé car riche en vitamines et minéraux. Elle se déguste aussi bien chaude que froide. Les vermicelles permettent d’épaissir la soupe et de la rendre plus nourrissante.

Ingrédients :

• 700 g de tomates mûres (poids non épluché)
• 1 litre d’eau
• 1/2 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 poignées de vermicelles
• Sel, poivre

Préparation :

• Lavez les tomates et ôtez leur pédoncule. A l’opposé des pédoncules faites une petite incision en croix peu profonde. Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau frémissante afin de les monder. Retirez les tomates et plongez-les dans de l’eau froide. La peau doit se retirer très facilement.
• Égouttez les tomates et les couper en morceaux (inutile de les épépiner). Réservez.
• Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir avec un filet d’huile d’olive dans un faitout. Ils doivent être légèrement dorés, attention de ne pas les brûler.
• Ajoutez les morceaux de tomates, l’eau, salez et poivrez. Laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant environ 30 minutes.
• Mixez la préparation en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir (lisse ou avec morceaux).
• Éteignez le feu et ajoutez 1 à 2 poignées de vermicelles pour épaissir la soupe. Couvrez et laissez épaissir.
• Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez de l’eau si la soupe est trop épaisse.
• Dégustez la soupe chaude ou froide selon votre préférence.

Conseils

• Agrémentez votre soupe à la tomate de quelques feuilles de basilic ou du persil, joli et délicieux à la fois.
• En option ajoutez un peu de pigment d’Espelette pour relever la soupe.
• Prenez des vermicelles demi-complet (en magasin bio) pour un IG encore plus bas et augmenter la satiété.
• Si vos tomates sont un peu acide ajoutez en cours de cuisson une pincée de bicarbonate de cuisine. Une bonne astuce pour éviter de mettre du sucre.
• La soupe se conserve 4 jours en moyenne au réfrigérateur. Utilisez un récipient hermétique afin que la soupe ne s’oxyde pas au contact de l’air.

Soupe à la tomate

www.lacuisinedaurelie.com

Profitez de la période estivale pour réaliser une soupe à la tomate. Très réconfortante, délicieuse et très bonne pour la santé car riche en vitamines et minéraux. Elle se déguste aussi bien chaude que froide. Les vermicelles permettent d’épaissir la soupe et de la rendre plus nourrissante.

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Temps de préparation : 12 minutes min

Temps de cuisson : 30 minutes min

Portions : 4 personnes

Matériel

Faitout 20 cm

Ingrédients

  

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• 700 g de tomates mûres poids non épluché
• 1 litre d’eau
• 1/2 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 poignées de vermicelles
• Sel, poivre

Instructions

 

• Lavez les tomates et ôtez leur pédoncule. A l’opposé des pédoncules faites une petite incision en croix peu profonde. Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau frémissante afin de les monder. Retirez les tomates et plongez-les dans de l’eau froide. La peau doit se retirer très facilement.
• Égouttez les tomates et les couper en morceaux (inutile de les épépiner). Réservez.
• Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir avec un filet d’huile d’olive dans un faitout. Ils doivent être légèrement dorés, attention de ne pas les brûler.
• Ajoutez les morceaux de tomates, l’eau, salez et poivrez. Laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant environ 30 minutes.
• Mixez la préparation en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir (lisse ou avec morceaux).
• Éteignez le feu et ajoutez 1 à 2 poignées de vermicelles pour épaissir la soupe. Couvrez et laissez épaissir.
• Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez de l’eau si la soupe est trop épaisse.
• Dégustez la soupe chaude ou froide selon votre préférence.

Notes

• Agrémentez votre soupe à la tomate de quelques feuilles de basilic ou du persil, joli et délicieux à la fois.
• En option ajoutez un peu de pigment d’Espelette pour relever la soupe.
• Prenez des vermicelles demi-complet (en magasin bio) pour un IG encore plus bas et augmenter la satiété.
• Si vos tomates sont un peu acide ajoutez en cours de cuisson une pincée de bicarbonate de cuisine. Une bonne astuce pour éviter de mettre du sucre.
• La soupe se conserve 4 jours en moyenne au réfrigérateur. Utilisez un récipient hermétique afin que la soupe ne s’oxyde pas au contact de l’air.

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