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Gâteau aux noix

Ce gâteau se réalise souvent en automne lorsque la saison des noix bat son plein. Malgré l’absence de beurre la texture est moelleuse et croquante sur le dessus. Grâce à sa haute teneur en fibres la noix permet de ressentir rapidement un effet de satiété, c’est un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime. Elle a parfois mauvaise réputation en raison de sa teneur calorique. Pourtant, son index glycémique est bas (IG 15 !) et elle ne renferme que de bons gras (principalement oméga 3 et oméga 6 dans des proportions idéales), qui protègent le système cardio-vasculaire avec leurs vertus anti-inflammatoires. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines, minéraux… En résumé un gâteau sain et délicieux qui accompagnera vos goûters et petits-déjeuners.

ingrédients :

  • 60 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
  • 3 œufs
  • 75 g de sirop d’agave
  • 45 g d’huile de noix
  • 70 g de yaourt
  • 100 g de noix (pour l’appareil) + quelques noix pour le dessus
  • 1 g de bicarbonate de cuisine

Matériel :

  • un moule, diamètre entre 17 et 20 cm
  • un robot mixeur

Préparation du gâteau aux noix :

  • Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  • A l’aide d’un robot mixeur hachez les noix pour obtenir des éclats. Réservez
  • Dans un saladier mélangez la farine, les éclats de noix et le bicarbonate de cuisine.
  • Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation avec le yaourt, l’huile, le sirop d’agave. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Beurrez votre moule puis versez l’appareil. Saupoudrez quelques noix concassées sur le dessus du gâteau.
  • Faites cuire 35/40 min à 180°. Surveillez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir propre.
  • Démoulez délicatement et laisser refroidir.

Conseils :

  • Prenez des noix de qualité. C’est elles qui donnent toute la saveur à ce gâteau.

gateau aux noix

gateau aux noix

Gâteau aux noix

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Ce gâteau se réalise souvent en automne lorsque la saison des noix bat son plein. Malgré l'absence de beurre la texture est moelleuse et croquante sur le dessus. Grâce à sa haute teneur en fibres la noix permet de ressentir rapidement un effet de satiété, c'est un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime. Elle a parfois mauvaise réputation en raison de sa teneur calorique. Pourtant, son index glycémique est bas (IG 15 !) et elle ne renferme que de bons gras (principalement oméga 3 et oméga 6 dans des proportions idéales), qui protègent le système cardio-vasculaire avec leurs vertus anti-inflammatoires. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines, minéraux... En résumé un gâteau sain et délicieux qui accompagnera vos goûters et petits-déjeuners.
Notez la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 60 g de farine semi-complète d’épeautre T110
  • 3 œufs
  • 75 g de sirop d’agave
  • 45 g d’huile de noix
  • 70 g de yaourt
  • 100 g de noix pour l’appareil + quelques noix pour le dessus
  • 1 g de bicarbonate de cuisine

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  • A l'aide d'un robot mixeur hachez les noix pour obtenir des éclats. Réservez
  • Dans un saladier mélangez la farine, les éclats de noix et le bicarbonate de cuisine.
  • Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation avec le yaourt, l'huile, le sirop d'agave. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Beurrez votre moule puis versez l'appareil. Saupoudrez quelques noix concassées sur le dessus du gâteau.
  • Faites cuire 35/40 min à 180°. Surveillez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir propre.
  • Démoulez délicatement et laisser refroidir.

Notes

  • Prenez des noix de qualité. C'est elles qui donnent toute la saveur à ce gâteau.
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Cet article a 4 commentaires

  1. LN

    Ce gâteau est un délice ultra moelleux. Quel plaisir!
    Merci

    1. Aurélie

      Merci Hélène, j’aime moi aussi son moelleux et sa légèreté. Un gâteau simple et de saison 🙂
      A bientôt
      Aurélie

  2. Lionel

    Nous nous sommes régalés avec ce gâteau léger et moelleux !
    Bonne continuation

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Lionel ! 🙂 A bientôt
      Aurélie

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