Gâteau aux noix

Ce gâteau se réalise souvent en automne lorsque la saison des noix bat son plein. Malgré l’absence de beurre la texture est moelleuse et croquante sur le dessus. Grâce à sa haute teneur en fibres la noix permet de ressentir rapidement un effet de satiété, c’est un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime. Elle a parfois mauvaise réputation en raison de sa teneur calorique. Pourtant, son index glycémique est bas (IG 15 !) et elle ne renferme que de bons gras (principalement oméga 3 et oméga 6 dans des proportions idéales), qui protègent le système cardio-vasculaire avec leurs vertus anti-inflammatoires. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines, minéraux… En résumé un gâteau sain et délicieux qui accompagnera vos goûters et petits-déjeuners.

ingrédients :

• 60 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
• 3 œufs
• 75 g de sirop d’agave
• 45 g d’huile de noix
• 70 g de yaourt
• 100 g de noix (pour l’appareil) + quelques noix pour le dessus
• 1 g de bicarbonate de cuisine

Matériel :

• un moule, diamètre entre 17 et 20 cm
• un robot mixeur

Préparation du gâteau aux noix :

• Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
• A l’aide d’un robot mixeur hachez les noix pour obtenir des éclats. Réservez
• Dans un saladier mélangez la farine, les éclats de noix et le bicarbonate de cuisine.
• Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation avec le yaourt, l’huile, le sirop d’agave. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
• Beurrez votre moule puis versez l’appareil. Saupoudrez quelques noix concassées sur le dessus du gâteau.
• Faites cuire 35/40 min à 180°. Surveillez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir propre.
• Démoulez délicatement et laisser refroidir.

Conseils :

• Prenez des noix de qualité. C’est elles qui donnent toute la saveur à ce gâteau.

Gâteau aux noix

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Ce gâteau se réalise souvent en automne lorsque la saison des noix bat son plein. Malgré l'absence de beurre la texture est moelleuse et croquante sur le dessus. Grâce à sa haute teneur en fibres la noix permet de ressentir rapidement un effet de satiété, c'est un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime. Elle a parfois mauvaise réputation en raison de sa teneur calorique. Pourtant, son index glycémique est bas (IG 15 !) et elle ne renferme que de bons gras (principalement oméga 3 et oméga 6 dans des proportions idéales), qui protègent le système cardio-vasculaire avec leurs vertus anti-inflammatoires. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines, minéraux... En résumé un gâteau sain et délicieux qui accompagnera vos goûters et petits-déjeuners.

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Temps de préparation : 15 minutes min

Temps de cuisson : 35 minutes min

Portions : 4 personnes

Matériel

Moule à manqué 20 cm à charnière

Mini robot mixeur

Fouet de Buyer 25 cm

Ingrédients

  

1x2x3x

• 60 g de farine semi-complète d’épeautre T110
• 3 œufs
• 75 g de sirop d’agave
• 45 g d’huile de noix
• 70 g de yaourt
• 100 g de noix pour l’appareil + quelques noix pour le dessus
• 1 g de bicarbonate de cuisine

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
• A l'aide d'un robot mixeur hachez les noix pour obtenir des éclats. Réservez
• Dans un saladier mélangez la farine, les éclats de noix et le bicarbonate de cuisine.
• Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation avec le yaourt, l'huile, le sirop d'agave. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
• Beurrez votre moule puis versez l'appareil. Saupoudrez quelques noix concassées sur le dessus du gâteau.
• Faites cuire 35/40 min à 180°. Surveillez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir propre.
• Démoulez délicatement et laisser refroidir.

Notes

• Prenez des noix de qualité. C'est elles qui donnent toute la saveur à ce gâteau.

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