Ce gâteau se réalise souvent en automne lorsque la saison des noix bat son plein. Malgré l’absence de beurre la texture est moelleuse et croquante sur le dessus. Grâce à sa haute teneur en fibres la noix permet de ressentir rapidement un effet de satiété, c’est un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime. Elle a parfois mauvaise réputation en raison de sa teneur calorique. Pourtant, son index glycémique est bas (IG 15 !) et elle ne renferme que de bons gras (principalement oméga 3 et oméga 6 dans des proportions idéales), qui protègent le système cardio-vasculaire avec leurs vertus anti-inflammatoires. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines, minéraux… En résumé un gâteau sain et délicieux qui accompagnera vos goûters et petits-déjeuners.
ingrédients :
- 60 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
- 3 œufs
- 75 g de sirop d’agave
- 45 g d’huile de noix
- 70 g de yaourt
- 100 g de noix (pour l’appareil) + quelques noix pour le dessus
- 1 g de bicarbonate de cuisine
Matériel :
- un moule, diamètre entre 17 et 20 cm
- un robot mixeur
Préparation du gâteau aux noix :
- Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
- A l’aide d’un robot mixeur hachez les noix pour obtenir des éclats. Réservez
- Dans un saladier mélangez la farine, les éclats de noix et le bicarbonate de cuisine.
- Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation avec le yaourt, l’huile, le sirop d’agave. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
- Beurrez votre moule puis versez l’appareil. Saupoudrez quelques noix concassées sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 35/40 min à 180°. Surveillez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir propre.
- Démoulez délicatement et laisser refroidir.
Conseils :
- Prenez des noix de qualité. C’est elles qui donnent toute la saveur à ce gâteau.
Gâteau aux noix
Ingrédients
- 60 g de farine semi-complète d’épeautre T110
- 3 œufs
- 75 g de sirop d’agave
- 45 g d’huile de noix
- 70 g de yaourt
- 100 g de noix pour l’appareil + quelques noix pour le dessus
- 1 g de bicarbonate de cuisine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
- A l'aide d'un robot mixeur hachez les noix pour obtenir des éclats. Réservez
- Dans un saladier mélangez la farine, les éclats de noix et le bicarbonate de cuisine.
- Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la préparation avec le yaourt, l'huile, le sirop d'agave. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
- Beurrez votre moule puis versez l'appareil. Saupoudrez quelques noix concassées sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 35/40 min à 180°. Surveillez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir propre.
- Démoulez délicatement et laisser refroidir.
Notes
- Prenez des noix de qualité. C'est elles qui donnent toute la saveur à ce gâteau.
