Pâte brisée à la farine d'épeautre et pois chiche - ig bas
Ma pâte à tarte préférée, ig bas et sans beurre. Composée de farine d'épeautre et farine de pois chiche, cette pâte accompagnera toutes vos recettes de tartes salées.
Ingrédients
Si votre moule a un diamètre de 28 cm
- 150 g farine d'épeautre complète (T130) ou semi-complète (T110)
- 100 g farine de pois chiche
- 50 g d'huile d'olive
- 100 g eau
- sel
- En option : vous pouvez ajoutez des épices, des herbes (origan par exemple) ou des graines (sésame, pavot,…)
Si votre moule a un diamètre inférieur à 28 cm
- 125 g farine d'épeautre complète (T130) ou semi-complète (T110)
- 75 g farine de pois chiche
- 40 g d’huile d’olive
- 80 g d'eau
- sel
- En option : vous pouvez ajoutez des épices, des herbes (origan par exemple) ou des graines (sésame, pavot,…)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, la farine de pois chiche et le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et l'eau. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule. Inutile de placer la pâte au frais, elle est prête à être façonnée.
- Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de la taille de votre moule.
- Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). Pas besoin d’une pré-cuisson, la pâte est prête pour recevoir votre garniture. Le temps de cuisson de votre tarte dépend de votre appareil et du type de moule (le verre chauffe moins vite que la tôle). En règle générale il faut au minimum 45 minutes de cuisson.
Notes
- Vous pouvez remplacer la farine complète d'épeautre par de la farine de blé intégrale. J’ai essayé et ça fonctionne.
- Ne pétrissez pas trop votre pâte, on cherche à former une boule et à mélanger les ingrédients pas plus. Trop pétrie la pâte peut être plus difficile à étaler par la suite.
- Les farines peuvent parfois se comporter différemment mêmes si leur Type est identique. Ajoutez un peu d’eau à la préparation si vous trouvez votre boule pas assez humide.
- Où trouver les produits ?
- Farine de petit épeautre complète : La vie claire, Naturalia, Biocoop. En supermarché on peut également trouver de la farine complète d'épeautre (= grand épeautre) qui peut très bien convenir.
- Farine de pois chiche : on en trouve partout, à la fois en magasin bio et en supermarché.
Infos nutritionnelles
Calories: 322 kcal