La soupe de pois cassés est idéale pour faire face aux fringales de fin de journée et éviter de craquer sur des produits sucrés/salés pas très bons pour la ligne. Une soupe bien consistante et déjà prête (souvent préparée le dimanche pour moi) permet de calmer les appétits féroces et d’éviter bien des dégâts. Les pois cassés sont des petits pois frais qui ont été séchés. Souvent délaissés, ils sont pourtant très intéressants d’un point de vue nutritionnel : riches en fibres, en sels minéraux, protéines, vitamines : A, B, C et E et pauvre en lipides.
Les pois cassés ont également des propriétés diététiques non-négligeables : ils aident à réguler la glycémie et leur consommation aide à faciliter la réparation des tissus, améliore le fonctionnement du système nerveux, augmente la résistance du corps et est conseillée aux femmes enceintes. De par leur teneur en protéines, les pois cassés sont aussi une bonne source d’énergie.
Ingrédients pour une soupe de pois cassés :
- 250 g de carottes (poids non épluché)
- 150 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 L d’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
- Fleur de sel
Matériel de cuisson :
J’utilise ma cocotte minute pour cuire plus rapidement les légumes et les pois cassés (30 min de cuisson). Vous pouvez utiliser un robot ménager ou un faitout.
Préparation de la soupe de pois cassés :
- Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés 1h/2h dans un bol d’eau. Jetez ensuite l’eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
- Coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez la fleur de sel ainsi qu’une cuillère à café de curry en poudre. Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
- A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.
Fiche recette :
Soupe de pois cassés et carottes
Matériel
Ingrédients
- 250 g de carottes (poids non épluché)
- 150 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1,5 litres d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
- Fleur de sel
Instructions
- Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés 1h/2h dans un bol d’eau. Jetez ensuite l’eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
- Coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez la fleur de sel ainsi qu’une cuillère à café de curry en poudre. Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
- A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Notes
- Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.
Délicieuse soupe merci.
Ce potage pois cassés est excellent merci.
Merci. Je refais toujours cette soupe aux pois cassés. C’est parfait.
Merci beaucoup Chantal 🙂
Bonjour Aurélie,
Quel travail ! Votre blog est superbe ! J’ai une question s’il vous plait et peur-être deux : les soupes et les indications d’accompagnements sont-elles des repas complets ? Je ne vois nulle part le nombre de calories, chaque plat est-il à considérer comme un menu complet ? Je dois faire attention à mon alimentation et votre blog correspond à mes besoin cependant en surpoids et tendance à l’hyperphagie si les 3 repas de la journées sont déséquilibrés (bref, résistante à l’insuline, cholestérol et hypertension). Pouvez-vous apporter des précisions s’il vous plait pour rester entre 1500 et 1600 calories et ne manquer de rien en protéines surtout ? En vous remerciant. Patricia.
Bonjour Patricia,
Merci beaucoup pour votre message, il me touche sincèrement. 😊
Concernant votre question, toutes les recettes du blog ne sont pas forcément conçues comme des repas complets en elles-mêmes. Par exemple, certaines soupes peuvent constituer un repas léger si elles sont enrichies (avec des légumineuses, une source de protéines, des bonnes graisses…), mais d’autres gagneront à être accompagnées pour assurer un bon équilibre nutritionnel.
Je ne précise pas les calories volontairement, car je privilégie une approche basée sur la qualité nutritionnelle, la satiété et l’équilibre des macronutriments plutôt que sur le seul comptage calorique. Cela dit, pour une structure de repas complète, l’idée est généralement d’avoir :
– une source de protéines (œufs, poisson, légumineuses, etc.)
– des fibres (légumes en bonne quantité)
– éventuellement une portion de glucides à index glycémique modéré selon les besoins
– et un peu de bonnes matières grasses
Dans votre situation (résistance à l’insuline, hyperphagie, etc.), il est particulièrement important d’avoir des repas réguliers, rassasiants et bien équilibrés pour éviter les fringales. Les recettes du blog peuvent tout à fait s’intégrer dans cette logique, mais elles sont à adapter selon vos besoins personnels.
Pour un objectif précis comme 1500–1600 kcal/jour avec un apport protéique adapté, je vous recommanderais idéalement de vous faire accompagner par un professionnel de santé (diététicien ou nutritionniste), qui pourra personnaliser cela en fonction de votre profil.
En tout cas, je suis ravie que le blog vous parle et j’espère qu’il pourra vous accompagner au quotidien.
Au plaisir d’échanger,
Aurélie