La soupe de pois cassés est idéale pour faire face aux fringales de fin de journée et éviter de craquer sur des produits sucrés/salés pas très bons pour la ligne. Une soupe bien consistante et déjà prête (souvent préparée le dimanche pour moi) permet de calmer les appétits féroces et d’éviter bien des dégâts. Les pois cassés sont des petits pois frais qui ont été séchés. Souvent délaissés, ils sont pourtant très intéressants d’un point de vue nutritionnel : riches en fibres, en sels minéraux, protéines, vitamines : A, B, C et E et pauvre en lipides.
Les pois cassés ont également des propriétés diététiques non-négligeables : ils aident à réguler la glycémie et leur consommation aide à faciliter la réparation des tissus, améliore le fonctionnement du système nerveux, augmente la résistance du corps et est conseillée aux femmes enceintes. De par leur teneur en protéines, les pois cassés sont aussi une bonne source d’énergie.
Ingrédients pour une soupe de pois cassés :
- 250 g de carottes (poids non épluché)
- 150 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,5 L d’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
- Fleur de sel
Matériel de cuisson :
J’utilise ma cocotte minute pour cuire plus rapidement les légumes et les pois cassés (30 min de cuisson). Vous pouvez utiliser un robot ménager ou un faitout.
Préparation de la soupe de pois cassés :
- Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés 1h/2h dans un bol d’eau. Jetez ensuite l’eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
- Coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez la fleur de sel ainsi qu’une cuillère à café de curry en poudre. Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
- A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.
Fiche recette :
Soupe de pois cassés et carottes
Matériel
Ingrédients
- 250 g de carottes (poids non épluché)
- 150 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1,5 litres d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
- Fleur de sel
Instructions
- Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés 1h/2h dans un bol d’eau. Jetez ensuite l’eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
- Coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez la fleur de sel ainsi qu’une cuillère à café de curry en poudre. Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
- A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Notes
- Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.
