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Soupe de pois cassés et carottes

La soupe de pois cassés est idéale pour faire face aux fringales de fin de journée et éviter de craquer sur des produits sucrés/salés pas très bons pour la ligne. Une soupe bien consistante et déjà prête (souvent préparée le dimanche pour moi) permet de calmer les appétits féroces et d’éviter bien des dégâts. Les pois cassés sont des petits pois frais qui ont été séchés. Souvent délaissés, ils sont pourtant très intéressants d’un point de vue nutritionnel : riches en fibres, en sels minéraux, protéines, vitamines : A, B, C et E et pauvre en lipides.
Les pois cassés ont également des propriétés diététiques non-négligeables : ils aident à réguler la glycémie et leur consommation aide à faciliter la réparation des tissus, améliore le fonctionnement du système nerveux, augmente la résistance du corps et est conseillée aux femmes enceintes. De par leur teneur en protéines, les pois cassés sont aussi une bonne source d’énergie.

Ingrédients pour une soupe de pois cassés :

  • 150 g de pois cassés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 L d’eau
  • Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
  • Sel, poivre
  • Optionnel : une pincée de curcuma en poudre

Matériel de cuisson :

J’utilise ma cocotte minute pour cuire plus rapidement les légumes et les pois cassés (30 min de cuisson). Vous pouvez utiliser un robot ménager ou un fait tout.

Préparation de la soupe de pois cassés :

  • Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés dans un bol d’eau au minimum 1 à 2H. Jetez ensuite l’eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
  • Coupez les carottes en cubes, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez une pincée de curcuma en poudre (optionnel). Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout.
  • Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 1H ou 30 min sous pression si vous avez une cocotte minute.
  • A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier, salez, poivrez puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.

Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.

Fiche recette :

soupe de pois cassés

Soupe de pois cassés et carottes

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de ma soupe de pois cassés : nourrissante et gourmande. Soupe riche en protéines et à indice glycémique bas (IG 25).
4 sur 6 votes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos 1 h
Portions : 4 personnes

Matériel

Ingrédients
  

  • 150 g de pois cassés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1,5 litre d'eau
  • Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
  • Sel, poivre
  • Optionnel : une pincée de curcuma en poudre

Instructions
 

  • Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés dans un bol d’eau au minimum 1 à 2H. Jetez ensuite l'eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
  • Coupez les carottes en cubes, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez une pincée de curcuma en poudre (optionnel). Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout.
  • Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 1H ou 30 min sous pression si vous avez une cocotte minute.
  • A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier, salez, poivrez puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.

Notes

  • Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.
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