Soupe de pois cassés et carottes
Recette de ma soupe de pois cassés : nourrissante et gourmande. Soupe riche en protéines et à indice glycémique bas (IG 25).
Ingrédients
- 250 g de carottes (poids non épluché)
- 150 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1,5 litres d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Une feuille de laurier et une branche de thym séchés. Elles apportent du pep’s à cette soupe.
- Fleur de sel
Instructions
- Avant la réalisation de la soupe, les pois cassés doivent être trempés 1h/2h dans un bol d’eau. Jetez ensuite l’eau de trempage. Ne la consommez pas car elle contient les toxines éliminées par la graine. Rincez les pois cassés.
- Coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail et ajoutez la fleur de sel ainsi qu’une cuillère à café de curry en poudre. Faites revenir l’ensemble quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pois cassés, une feuille de laurier et émiettez un peu de thym. Recouvrez le tout d’1,5 litres d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
- A la fin de la cuisson (quand les pois cassés sont bien tendres), ôtez la feuille de laurier puis mixez finement. Rectifier l’assaisonnement et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Notes
- Pour accompagner cette soupe, j’ai réalisé des croûtons de pain complet de petit épeautre et ajouté un peu de thym pour la déco.