Name: Nice cream chocolat noisette
Prep time: 10 min
Ingredients: 3 bananes soit environ 300 g (pas trop mûres); 2 c. à soupe de purée de noisette sans sucre; 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré; En option : 2 cuillères à soupe de sirop de yacon ou sirop d'agave; Pour un topping croustillant : des pépites de chocolat, quelques amandes ou noisettes concassées

Vous cherchez une glace gourmande, saine et rapide à préparer ? Cette nice cream chocolat noisette est faite pour vous ! Réalisée à partir de bananes congelées, de cacao et de purée de noisettes, elle offre une texture incroyablement crémeuse qui rappelle celle d’une glace traditionnelle, sans avoir besoin de sorbetière.

Cette recette de glace banane chocolat est naturellement sucrée grâce aux fruits, sans sucre raffiné et sans crème. Elle constitue une excellente alternative aux glaces industrielles lorsque l’on souhaite se faire plaisir tout en privilégiant des ingrédients simples et nutritifs.

En moins de 10 minutes, vous obtenez un dessert rafraîchissant, gourmand et à indice glycémique modéré.

Qu’est-ce que la nice cream ?

La nice cream, contraction de banana ice cream, est une glace réalisée à partir de bananes congelées puis mixées. Grâce à leur texture naturellement onctueuse, les bananes permettent d’obtenir une glace crémeuse sans lait, sans crème et sans œufs.

L’un des grands avantages de cette recette est qu’elle est personnalisable à l’infini. Vous pouvez y ajouter : du cacao en poudre, des fruits rouges congelés, de la mangue ou de l’ananas, des pépites de chocolat, différentes purées d’oléagineux.

Cette version chocolat noisette est particulièrement gourmande et rappelle les célèbres associations de saveurs que l’on retrouve dans certaines pâtes à tartiner, mais dans une version beaucoup plus saine.

Pourquoi réaliser une nice cream maison ?

Préparer sa propre glace maison présente de nombreux avantages :

peu d’ingrédients ;
préparation rapide ;
aucun additif ;
pas de sorbetière nécessaire ;
naturellement sans gluten ;
facilement adaptable à une alimentation végétale ;
possibilité de contrôler la quantité de sucre.

C’est également une excellente manière d’utiliser des bananes qui commencent à mûrir.

Point sur l’indice glycémique, les calories et les apports nutritionnels

Pour 100 g de banane, comptez environ 95 kcal et 22 g de glucides. À titre de comparaison, 100 g de pomme apportent environ 52 kcal et 14 g de glucides.

Cependant, il ne faut pas se limiter aux calories. La banane possède de nombreux atouts nutritionnels (riche en potassium, vitamine B6, C, magnésium, cuivre, phosphore, fibres alimentaires).

La banane contient également de l’amidon résistant, particulièrement lorsqu’elle n’est pas trop mûre. Cet amidon est apprécié pour ses effets bénéfiques potentiels sur le microbiote intestinal et la santé digestive.

Quel est l’indice glycémique de la banane ?

L’indice glycémique de la banane varie selon son degré de maturité. Une banane encore légèrement verte possède généralement un indice glycémique plus faible qu’une banane très mûre. Plus la banane mûrit, plus l’amidon se transforme en sucres simples. Pour cette recette, je vous conseille donc d’utiliser des bananes juste mûres afin de limiter l’impact glycémique.

Pourquoi cette recette possède-t-elle un indice glycémique modéré ?

Plusieurs éléments contribuent à modérer la réponse glycémique :

les bananes sont utilisées lorsqu’elles ne sont pas trop mûres ;
la purée de noisettes apporte des lipides qui ralentissent l’absorption des glucides ;
le cacao est naturellement riche en polyphénols ;
aucun sucre blanc n’est ajouté.

L’ajout d’oléagineux est particulièrement intéressant pour améliorer la satiété et limiter les fringales.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

3 bananes soit environ 300 g, pas trop mûres
2 cuillères à soupe de purée de noisette sans sucre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
En option : 2 cuillères à soupe de sirop de yacon ou sirop d’agave
Pour un topping croustillant : des pépites de chocolat, quelques amandes ou noisettes concassées

Comment préparer votre nice cream ?

1. Congeler les bananes

Coupez les bananes en rondelles.
Disposez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement afin qu’elles ne collent pas entre elles.

Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures.

2. Mixer les ingrédients

Versez les rondelles congelées dans le bol d’un blender ou d’un robot puissant.
Ajoutez : la purée de noisettes, le cacao, le sirop de yacon ou d’agave si vous souhaitez une saveur plus sucrée.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Si vous utilisez un Thermomix :

commencez par hacher les ingrédients à l’aide de la fonction Turbo ;
mixez ensuite 10 secondes à vitesse 7 ;
raclez les parois ;
recommencez l’opération jusqu’à obtenir une texture de glace parfaitement homogène.

3. Déguster

La nice cream peut être dégustée immédiatement pour une texture crémeuse.
Vous pouvez également la placer au congélateur pendant 30 à 60 minutes afin d’obtenir une texture plus ferme.
Ajoutez le topping juste avant de servir pour conserver tout son croquant.

Mes astuces pour réussir votre nice cream

Utilisez des bananes congelées depuis au moins 4 heures.
Coupez les rondelles assez fines pour faciliter le mixage.
Ne laissez pas tourner le blender trop longtemps afin d’éviter que la préparation ne chauffe.
Si le mélange peine à se former, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal.
Servez immédiatement pour profiter d’une texture optimale.