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Mousse au café

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  • Post category:Desserts
  • Commentaires de la publication :9 commentaires

Cette mousse au café est idéale pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Cela change de la mousse au chocolat et c’est tout aussi délicieux. Comparé à d’autres recettes la quantité de crème entière est réduite de moitié, juste ce qu’il faut pour conserver toute la gourmandise. Présentez ce dessert accompagné d’un chocolat pour un accord parfait.

Ingrédients  :

Pour 4 personnes

  • 4 g de café instantané (stick nespresso pour moi)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 130 g de lait
  • 70 g de crème entière liquide
  • 55 g de sucre de coco
  • 2 g gélatine qualité or (200 bloom). Je prends la marque Saint Lucie en supermarché.
  • Pour décorer : un peu de cacao en poudre, quelques grains de café en chocolat

Préparation de la mousse au café :

  • Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes avant le début de la préparation.
  • Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le lait, la crème et le café instantané.
  • Portez sur le feu et faites cuire doucement sans faire bouillir en fouettant régulièrement.
  • Retirez du feu une fois que la crème a épaissi.
  • Essorez vos feuilles de gélatine. Cette étape est importante car si elle est mal réalisée, une quantité trop importante d’eau va se retrouver dans votre préparation.
  • Incorporez les feuilles de gélatine à la crème à l’aide d’un fouet.
  • Versez la crème dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante afin que la crème ne fige pas.
  • Battez les blancs en neige bien fermes.
  • A l’aide d’une spatule incorporez délicatement la crème aux blancs. Si besoin utilisez délicatement un fouet.
  • Placez au frais pendant 4 h minimum dans un grand contenant ou dans des coupes individuelles.
  • Avant de servir saupoudrez d’un peu de cacao et décorez avec quelques grains de café en chocolat.
mousse café
Accompagnez votre mousse café d’un peu de chocolat pour sublimer ce dessert.

mousse au café

Mousse au café

www.lacuisinedaurelie.com
Cette mousse au café est idéale pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Cela change de la mousse au chocolat et c'est tout aussi délicieux. Comparé à d'autres recettes la quantité de crème entière est réduite de moitié, juste ce qu'il faut pour conserver toute la gourmandise. Présentez ce dessert accompagné d'un chocolat pour un accord parfait.
4.75 sur 4 votes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos 4 heures
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 g de café instantané (stick Nespresso pour moi)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 130 g de lait
  • 70 g de crème entière liquide
  • 55 g de sucre de coco
  • 2 g gélatine qualité or (200 bloom. Je prends la marque Saint lucie en supermarché).
  • Pour décorer : un peu de cacao en poudre, quelques grains de café en chocolat

Instructions
 

  • Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes avant le début de la préparation.
  • Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le lait, la crème et le café instantané.
  • Portez sur le feu et faites cuire doucement sans faire bouillir en fouettant régulièrement.
  • Retirez du feu une fois que la crème a épaissi.
  • Essorez vos feuilles de gélatine. Cette étape est importante car si elle est mal réalisée, une quantité trop importante d’eau va se retrouver dans votre préparation.
  • Incorporez les feuilles de gélatine à la crème à l'aide d'un fouet.
  • Versez la crème dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante afin que la crème ne fige pas.
  • Battez les blancs en neige bien fermes.
  • A l'aide d'une spatule incorporez délicatement la crème aux blancs. Si besoin utilisez délicatement un fouet.
  • Placez au frais pendant 4 h minimum dans un grand contenant ou dans des coupes individuelles.
  • Avant de servir saupoudrez d'un peu de cacao et décorez avec quelques grains de café en chocolat.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 9 commentaires

  1. Madison

    Super dessert, simple à réaliser et ça change en effet de la mousse au chocolat. A refaire. Merci !

    1. Aurélie

      Bonjour Madison, ah je suis contente que tu te sois régalée.
      A bientôt 🙂
      Aurélie

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,
    Pensez-vous que l’on puisse réaliser cette recette la veille pour le lendemain ?

    D’avance merci
    Lionel

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel, tout à fait ! Je vous recommande de la réaliser la veille car elle sera bien prise.
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        ok c’est noté je vous remercie.
        Bon we.

  3. Lionel

    Bonjour Aurélie,
    Merci pour cette recette originale qui a fait l’unanimité !
    @bientôt
    Lionel

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Lionel, je suis ravie de ce retour 🙂
      A bientôt
      Aurélie

  4. Carine

    Bonjour,
    Peut on remplacer la gélatine par du agar agar ?
    Merci

    1. Aurélie

      Bonjour Carine, je n’ai pas essayé pour cette recette. J’ai tenté l’expérience pour ma recette de mousse à la fraise et les résultats étaient décevants.
      A bientôt
      Aurélie

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