Mousse au café
Cette mousse au café est idéale pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Cela change de la mousse au chocolat et c’est tout aussi délicieux. Comparé à d’autres recettes la quantité de crème entière est réduite de moitié, juste ce qu’il faut pour conserver toute la gourmandise. Présentez ce dessert accompagné d’un chocolat pour un accord parfait.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 g de café instantané (stick nespresso pour moi)
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 130 g de lait
- 70 g de crème entière liquide
- 55 g de sucre de coco
- 2 g gélatine qualité or (200 bloom). Je prends la marque Saint Lucie en supermarché.
- Pour décorer : un peu de cacao en poudre, quelques grains de café en chocolat
Préparation de la mousse au café :
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes avant le début de la préparation.
- Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le lait, la crème et le café instantané.
- Portez sur le feu et faites cuire doucement sans faire bouillir en fouettant régulièrement.
- Retirez du feu une fois que la crème a épaissi.
- Essorez vos feuilles de gélatine. Cette étape est importante car si elle est mal réalisée, une quantité trop importante d’eau va se retrouver dans votre préparation.
- Incorporez les feuilles de gélatine à la crème à l’aide d’un fouet.
- Versez la crème dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante afin que la crème ne fige pas.
- Battez les blancs en neige bien fermes.
- A l’aide d’une spatule incorporez délicatement la crème aux blancs. Si besoin utilisez délicatement un fouet.
- Placez au frais pendant 4 h minimum dans un grand contenant ou dans des coupes individuelles.
- Avant de servir saupoudrez d’un peu de cacao et décorez avec quelques grains de café en chocolat.
Mousse au café
Cette mousse au café est idéale pour terminer un repas sur une note légère et gourmande. Cela change de la mousse au chocolat et c'est tout aussi délicieux. Comparé à d'autres recettes la quantité de crème entière est réduite de moitié, juste ce qu'il faut pour conserver toute la gourmandise. Présentez ce dessert accompagné d'un chocolat pour un accord parfait.
Matériel
Ingrédients
- 4 g de café instantané (stick Nespresso pour moi)
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 130 g de lait
- 70 g de crème entière liquide
- 55 g de sucre de coco
- 2 g gélatine qualité or (200 bloom. Je prends la marque Saint lucie en supermarché).
- Pour décorer : un peu de cacao en poudre, quelques grains de café en chocolat
Instructions
- Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes avant le début de la préparation.
- Dans une casserole, fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le lait, la crème et le café instantané.
- Portez sur le feu et faites cuire doucement sans faire bouillir en fouettant régulièrement.
- Retirez du feu une fois que la crème a épaissi.
- Essorez vos feuilles de gélatine. Cette étape est importante car si elle est mal réalisée, une quantité trop importante d’eau va se retrouver dans votre préparation.
- Incorporez les feuilles de gélatine à la crème à l'aide d'un fouet.
- Versez la crème dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante afin que la crème ne fige pas.
- Battez les blancs en neige bien fermes.
- A l'aide d'une spatule incorporez délicatement la crème aux blancs. Si besoin utilisez délicatement un fouet.
- Placez au frais pendant 4 h minimum dans un grand contenant ou dans des coupes individuelles.
- Avant de servir saupoudrez d'un peu de cacao et décorez avec quelques grains de café en chocolat.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
Super dessert, simple à réaliser et ça change en effet de la mousse au chocolat. A refaire. Merci !
Bonjour Madison, ah je suis contente que tu te sois régalée.
A bientôt 🙂
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Pensez-vous que l’on puisse réaliser cette recette la veille pour le lendemain ?
D’avance merci
Lionel
Bonjour Lionel, tout à fait ! Je vous recommande de la réaliser la veille car elle sera bien prise.
A bientôt
Aurélie
ok c’est noté je vous remercie.
Bon we.
Bonjour Aurélie,
Merci pour cette recette originale qui a fait l’unanimité !
@bientôt
Lionel
Merci beaucoup Lionel, je suis ravie de ce retour 🙂
A bientôt
Aurélie
Bonjour,
Peut on remplacer la gélatine par du agar agar ?
Merci
Bonjour Carine, je n’ai pas essayé pour cette recette. J’ai tenté l’expérience pour ma recette de mousse à la fraise et les résultats étaient décevants.
A bientôt
Aurélie
Bonjour, j’ai essayé cette recette et pour une raison que j’ignore la texture mousse était juste présente sur le dessus et en dessous la texture ressemblait à une crème…un peu déçue du coup en terme de présentation. Un conseil à partager pour que cela ne se produise pas ? Merci beaucoup
Bonjour Maxence,
Je comprends votre déception. Vos blancs n’étaient probablement pas assez montés…
Bonjour Aurélie.
Je découvre votre blog aujourd’hui et j’en suis ravie.
Petite question ??
Peut-on pour la mousse café utiliser « du lait d’avoine » à la place du lait de vache et Peut-on aussi mettre de la crème de coco à la place de la crème entière liquide.
Cette demande car mon conjoint suite à une pancréatite ne peut plus manger de gras tel crème, beurre…etc.
Un grand merci d’avance pour votre réponse.
Amicalement.
Emmanuelle.
Bonjour Emmanuelle, merci pour votre gentil message. Oui vous pouvez utiliser ces ingrédients sans problème ! 🙂
A bientôt
Aurélie