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Quiche sans pâte

La quiche sans pâte est une recette simple, économique et qui dépanne à tout moment. Elle permet de passer les restes et peut être personnalisée en fonction des saisons ou des goûts. En hiver j’aime beaucoup réaliser ce type de quiche et varier les ingrédients : poireaux, épinards, brocoli, champignons, petits pois… En été je me tourne plutôt vers les haricots verts, asperges, courgettes, poivrons, carottes. Pour les protéines voici quelques suggestions : poulet, saumon, jambon, tofu… Côté épices on peut relever la quiche avec de la noix de muscade, du curcuma, du curry ou cumin. Les herbes aromatiques peuvent également relever le tout. Aussi bonne chaude que froide, c’est vraiment une recette de grand-mère qui fait partie des grands classiques. Celle que l’on garde dans son livre de recettes et vers laquelle on revient souvent.

Ingrédients pour une quiche sans pâte :

Je vous propose une version au poireau mais libre à vous de personnaliser votre quiche. Ne dépassez pas 370 g de garniture (poids avant cuisson).

Pour 4 à 5 personnes

  • 370 g de blancs de poireaux (poids une fois lavés et préparés), soit environ 3 poireaux
  • 60 g de farine semi-complète d’épeautre T110
  • 1 oignon blanc
  • 150 g de chèvre frais
  • 300 g de lait demi-écrémé ou lait végétal
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de fromage râpé pour le dessus
  • Un peu de noix de muscade râpée
  • Fleur de sel

Préparation de la quiche sans pâte :

  • Coupez les poireaux en rondelles et émincez l’oignon. Faites-les cuire doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les poireaux soit tendres. Astuce : pour éviter que les poireaux cuisent trop vite et attachent à la poêle, ajoutez un peu d’eau de temps en temps
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait puis fouettez avec le chèvre frais jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez la farine progressivement au fouet. Râpez un peu de noix de muscade, salez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Versez les légumes cuits et mélangez à l’aide d’une spatule.
  • Positionnez l’ensemble dans un plat en verre ou anti-adhésif.
  • Parsemez d’un peu de fromage râpé sur le dessus.
  • Laissez cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

La recette en quelques images

Conseils

  • Adaptez la durée de cuisson en fonction de la matière de votre moule. Le verre conduit moins la chaleur qu’un moule en métal.
  • N’hésitez pas à congeler cette quiche pour en avoir toujours sous la main en cas de besoin. Laissez la bien refroidir avant de la congeler.

quiche sans pâte

quiche sans pâte

Quiche sans pâte

www.lacuisinedaurelie.com
La quiche sans pâte est une recette simple, économique et qui dépanne à tout moment. Elle permet de passer les restes et peut être personnalisée en fonction des saisons ou des goûts. En hiver j’aime beaucoup réaliser ce type de quiche et varier les ingrédients : poireaux, épinards, brocoli, champignons, petits pois, tofu... En été je me tourne plutôt vers les haricots verts, asperges, courgettes, poivrons, carottes. Pour les protéines voici quelques suggestions : poulet, saumon, jambon…
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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 370 g de blancs de poireaux poids une fois lavés et préparés, soit environ 3 poireaux
  • 60 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
  • 1 oignon blanc
  • 150 g de chèvre frais
  • 300 g de lait demi-écrémé ou lait végétal
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de fromage râpé pour le dessus
  • Un peu de noix de muscade râpée
  • Fleur de sel

Instructions
 

  • Coupez les poireaux en rondelles et émincez l'oignon. Faites-les cuire doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d’olive et un peu de fleur de sel. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les poireaux soit tendres. Astuce : pour éviter que les poireaux cuisent trop vite et attachent à la poêle, ajoutez un peu d'eau de temps en temps
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait puis fouettez avec le chèvre frais jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez la farine progressivement au fouet. Râpez un peu de noix de muscade, salez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
    quiche sans pâte
  • Versez les légumes cuits et mélangez à l'aide d'une spatule.
  • Positionnez l'ensemble dans un plat en verre ou anti-adhésif.
  • Parsemez d'un peu de fromage râpé sur le dessus.
  • Laissez cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Notes

  • Personnalisez cette quiche avec d'autres légumes et des protéines si vous le souhaitez mais veillez à ne pas surcharger en garniture.
  • Adaptez la durée de cuisson en fonction de la matière de votre moule. Le verre conduit moins la chaleur qu’un moule en métal.
  • N’hésitez pas à congeler cette quiche pour en avoir toujours sous la main en cas de besoin. Laissez-la bien refroidir avant de la congeler.
 
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