Envie d’une soupe simple à réaliser ? Cette crème de brocoli saura vous séduire avec sa liste d’ingrédients très courte. En outre, elle est excellente pour la santé. Le brocoli est exceptionnellement riche en vitamines. C’est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine C. Il est aussi faible en calories et riche en fibres. Le cheddar se marie très bien avec le brocoli et il apporte tout le crémeux à la soupe. C’est la durée d’affinage du cheddar qui détermine son goût. Il apporte beaucoup de protéines mais sa teneur en sel est assez élevée. Adaptez donc la quantité de sel pour cette recette en fonction de vos goûts et de vos besoins.

Ingrédients :

• 800 g de brocoli frais (poids non préparé). A noter : en plus des fleurettes j’utilise la tige du brocolis après l’avoir épluchée.
• 1 grosse échalote
• 65 g de cheddar
• 1,2 litre d’eau (à adapter en fonction de la taille de votre cocotte)
• 2 g de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la crème brocoli :

• Rincez le brocolis et le détailler en morceaux. 
• Émincez l’échalote et faites la revenir dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Elle doit être légèrement dorée.
• Versez 1,2 litre d’eau puis salez. Portez à ébullition et dès que l’eau se met à bouillir jetez les morceaux de brocolis. Laissez cuire à couvert entre 7 et 10 minutes dès la reprise de l’ébullition.
• Égouttez à l’aide d’une passoire et conservez l’eau de cuisson.
• Dans un blender mettez le brocolis, l’échalote, 65 g de cheddar en morceaux, 0,5 litre d’eau de cuisson et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
• Avant de servir, décorez votre soupe de quelques copeaux ou allumettes de cheddar.

Conseils

• Ne faites pas trop cuire le brocolis ! Une surcuisson lui enlève sa jolie couleur verte flashy et son goût devient plus fort.
• Pour obtenir une crème de brocolis bien lisse je vous conseille de prendre un bon blender. Pour ma part j’utilise un Vitamix A3500.

Crème de brocolis & cheddar

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Recette d'une délicieuse crème onctueuse au brocoli et au cheddar. Cette crème de brocoli saura vous séduire avec sa liste d’ingrédients très courte. En outre, elle est excellente pour la santé. Le brocoli est exceptionnellement riche en vitamines. C’est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine C. Il est aussi faible en calories et riche en fibres.

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Portions : 4 personnes

Matériel

Vitamix A3500i

Faitout 20 cm

Ingrédients

  

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• 800 g de brocolis frais poids non préparé. A noter : en plus des fleurettes j’utilise la tige du brocolis après l’avoir épluché.
• 1 grosse échalote
• 65 g de cheddar
• 1,2 litre d’eau à adapter en fonction de la taille de votre cocotte
• Un peu de fleur de sel
• 1 c. à soupe Huile d’olive

Instructions

 

• Rincez le brocoli et le détailler en morceaux.
• Émincez l’échalote et faites la revenir dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Elle doit être légèrement dorée.
• Versez 1,2 litre d’eau puis salez. Portez à ébullition et dès que l’eau se met à bouillir jetez les morceaux de brocolis. Laissez cuire à couvert entre 7 et 10 minutes dès la reprise de l’ébullition.
• Égouttez à l’aide d’une passoire et conservez l’eau de cuisson.
• Dans un blender mettez le brocolis, l’échalote, 65 g de cheddar en morceaux, 0,5 litre d’eau de cuisson et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
• Avant de servir, décorez votre soupe de quelques copeaux ou allumettes de cheddar.

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