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Crème de brocoli & cheddar

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  • Post category:Soupes
  • Commentaires de la publication :8 commentaires

Envie d’une soupe simple à réaliser ? Cette crème de brocoli saura vous séduire avec sa liste d’ingrédients très courte. En outre, elle est excellente pour la santé. Le brocoli est exceptionnellement riche en vitamines. C’est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine C. Il est aussi faible en calories et riche en fibres. Le cheddar se marie très bien avec le brocoli et il apporte tout le crémeux à la soupe. C’est la durée d’affinage du cheddar qui détermine son goût. Il apporte beaucoup de protéines mais sa teneur en sel est assez élevée. Adaptez donc la quantité de sel pour cette recette en fonction de vos goûts et de vos besoins.

Ingrédients :

  • 800 g de brocoli frais (poids non préparé). A noter : en plus des fleurettes j’utilise la tige du brocolis après l’avoir épluchée.
  • 1 grosse échalote
  • 65 g de cheddar
  • 1,2 litre d’eau (à adapter en fonction de la taille de votre cocotte)
  • 2 g de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la crème brocoli :

  • Rincez le brocolis et le détailler en morceaux. 
  • Émincez l’échalote et faites la revenir dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Elle doit être légèrement dorée.
  • Versez 1,2 litre d’eau puis salez. Portez à ébullition et dès que l’eau se met à bouillir jetez les morceaux de brocolis. Laissez cuire à couvert entre 7 et 10 minutes dès la reprise de l’ébullition.
  • Égouttez à l’aide d’une passoire et conservez l’eau de cuisson.
  • Dans un blender mettez le brocolis, l’échalote, 65 g de cheddar en morceaux, 0,5 litre d’eau de cuisson et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
  • Avant de servir, décorez votre soupe de quelques copeaux ou allumettes de cheddar.

Conseils

  • Ne faites pas trop cuire le brocolis ! Une surcuisson lui enlève sa jolie couleur verte flashy et son goût devient plus fort.
  • Pour obtenir une crème de brocolis bien lisse je vous conseille de prendre un bon blender. Pour ma part j’utilise un Vitamix A3500.
crème brocoli
Voici la texture de la crème de brocoli suite à mixage dans mon vitamix.
crème de brocoli

Crème de brocolis & cheddar

www.lacuisinedaurelie.com
Recette d'une délicieuse crème onctueuse au brocoli et au cheddar. Cette crème de brocoli saura vous séduire avec sa liste d’ingrédients très courte. En outre, elle est excellente pour la santé. Le brocoli est exceptionnellement riche en vitamines. C’est l’un des légumes les mieux pourvus en vitamine C. Il est aussi faible en calories et riche en fibres.
4.60 sur 5 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 g de brocolis frais poids non préparé. A noter : en plus des fleurettes j’utilise la tige du brocolis après l’avoir épluché.
  • 1 grosse échalote
  • 65 g de cheddar
  • 1,2 litre d’eau à adapter en fonction de la taille de votre cocotte
  • Un peu de fleur de sel
  • 1 c. à soupe Huile d’olive

Instructions
 

  • Rincez le brocoli et le détailler en morceaux.
  • Émincez l’échalote et faites la revenir dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Elle doit être légèrement dorée.
  • Versez 1,2 litre d’eau puis salez. Portez à ébullition et dès que l’eau se met à bouillir jetez les morceaux de brocolis. Laissez cuire à couvert entre 7 et 10 minutes dès la reprise de l’ébullition.
  • Égouttez à l’aide d’une passoire et conservez l’eau de cuisson.
  • Dans un blender mettez le brocolis, l’échalote, 65 g de cheddar en morceaux, 0,5 litre d’eau de cuisson et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
  • Avant de servir, décorez votre soupe de quelques copeaux ou allumettes de cheddar.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 8 commentaires

  1. Lionel

    Bonjour Aurélie,
    Merci pour cette recette très bonne !
    Bonne continuation

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel,
      Grand merci pour ce retour. 🙂
      A très bientôt

  2. Sophie

    Bonsoir,

    Testée ce soir.. vraiment délicieuse..
    Par contre n’ayant pas de blender je l’ai faite avec le mixeur plongeant et du coup j’aurai dû mettre toute l’eau de cuisson.. trop épaisse ..
    A refaire..
    Belle soirée

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Sophie pour ce retour. 🙂
      Belle soirée à vous aussi.
      A bientôt
      Aurélie

  3. Cynthia

    Soupe réalisée ce soir pour la première fois et encore une fois excellente. Un duo gagnant.
    Merci de nous faire découvrir vos recettes saines

    1. Aurélie

      Avec plaisir, merci Cynthia. 🙂

  4. Cynthia

    Ce soir, j’ai voulu agner du temps en me servant de mon soup & co en mettant tous les ingrédients en même temps. Résultat ma soupe n’a pas été aussi excellente que la 1ère fois réalisée dans mon faitout et en respectant l’ordre de la recette.
    Qu’on se le dise les soupes d’Aurélie restent exceptionnelles alors ne commettez pas la même erreur😉

    1. Aurélie

      Merci Cynthia 😊
      Pour les soupes j’ai remarqué moi aussi que la cuisson au faitout donne de meilleurs résultats qu’avec un robot ménager…
      A bientôt
      Aurélie

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