Fermentation
La fermentation appelée aussi "enzymation" est un procédé de conservation vieille comme le monde et qui revient en force. Tout simplement car elle permet de prendre soin de notre microbiote, enrichit les aliments et décuple leurs bienfaits (vitamines, minéraux, probiotiques). Dans cette rubrique vous trouvez des recettes à base de produits fermentés mais aussi les techniques pour réaliser des bocaux de légumes fermentés ou des boissons.
Soupe miso au tofu et algues wakamé
Cette soupe traditionnelle venue d’Asie est très savoureuse et regorge de bienfaits. En effet, les japonais disaient autrefois « Il vaut mieux dépenser son argent dans le miso que chez le docteur ». La soupe Miso se compose principalement de pâte de miso (pâte fermentée à base…
Comment faire un Kéfir de fruits ?
Le kéfir de fruits est une boisson fermentée qui permet de booster vos défenses immunitaires. Elle s’obtient grâce à la fermentation de grains de kéfir, d’eau sucrée et de fruits. Le monde scientifique s’intéresse de plus en plus aux boissons probiotiques (du grec signifiant « en…
Compote de fruits aux 3 épices et miso blanc
Je vous propose une délicieuse compote de fruits épicée et agrémentée de Miso blanc, un aliment incontournable de la cuisine japonaise. Le Miso a de multiples vertus qui en font un allié de choix pour notre santé. Ses enzymes facilitent la digestion et ses probiotiques…
