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Compote de fruits aux 3 épices et miso blanc

Je vous propose une délicieuse compote de fruits épicée et agrémentée de Miso blanc, un aliment incontournable de la cuisine japonaise. Le Miso a de multiples vertus qui en font un allié de choix pour notre santé. Ses enzymes facilitent la digestion et ses probiotiques enrichissent la flore intestinale. Pour profiter de ces bienfaits, prenez un miso non pasteurisé.

Compote fruits épicée miso

Ingrédients pour une compote aux épices et miso :

  • 1 kg de fruits : je vous recommande d’utiliser les pommes ou des poires mais il est également possible d’utiliser les figues ou des abricots. Ces fruits possèdent un indice glycémique et une charge glycémique faibles.
  • Une cuillère à soupe de miso blanc (non pasteurisé). La marque Lima et Celnat en proposent en magasin bio. Il est également possible de s’en procurer en supermarché ou sur internet.
  • Les épices :
    • 2 gousses de cardamome
    • Un bâton de cannelle. Privilégiez la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et évitez la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia ou aromaticum) car elle contient de la coumarine, une substance naturelle organique aromatique considérée comme toxique pour le foie.
    • Une étoile de badiane

Préparation de la compote aux épices et miso :

  • Commencez par éplucher vos fruits puis les découper en petits morceaux.
  • Placez vos fruits dans la casserole avec les épices (1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 gousses de cardamome légèrement écrasées pour qu’elles délivrent leur arôme).
  • Laissez compoter à feu doux 20-30 minutes et à couvert. C’est prêt lorsque les fruits s’écrasent. Je n’ai pas mixé la compote mais vous pouvez le faire.
  • Ôtez les épices à l’aide d’une petite cuillère. Pour une pas augmenter l’indice glycémique, je vous recommande de ne pas mixer et de garder des morceaux.
  • Une fois la compote refroidie, incorporez la cuillère à soupe de miso blanc.
  • Servir tiède ou froide, accompagnée d’un yaourt végétal. Pour ma part, j’avais réalisé un yaourt soja maison.

Fiche recette :

compote miso

Compote de fruits aux 3 épices et miso blanc

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Une délicieuse compote de fruits aux épices avec une touche de miso blanc, un aliment incontournable de la cuisine japonaise plein de bienfaits.
Noter la recette
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de fruits je vous recommande d’utiliser les pommes ou des poires mais il est également possible d’utiliser les figues ou des abricots. Ces fruits possèdent un indice glycémique et une charge glycémique faibles.
  • 1 c. à soupe cuillère à soupe de miso blanc (non pasteurisé). La marque Lima et Celnat en proposent en magasin bio. Il est également possible de s’en procurer en supermarché ou sur internet.

Les épices

  • 2 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle Privilégiez la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et évitez la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia ou aromaticum) car elle contient de la coumarine, une substance naturelle organique aromatique considérée comme toxique pour le foie.
  • 1 étoile de badiane

Instructions
 

  • Commencez par éplucher vos fruits puis les découper en petits morceaux.
  • Placez vos fruits dans la casserole avec les épices (1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 gousses de cardamome légèrement écrasées pour qu’elles délivrent leur arôme).
  • Laissez compoter à feu doux 20-30 minutes et à couvert. C’est prêt lorsque les fruits s’écrasent. Je n’ai pas mixé la compote mais vous pouvez le faire.
  • Ôtez les épices à l’aide d’une petite cuillère. Pour une pas augmenter l’indice glycémique, je vous recommande de ne pas mixer et de garder des morceaux.
  • Une fois la compote refroidie, incorporez la cuillère à soupe de miso blanc.
  • Servir tiède ou froide, accompagnée d’un yaourt végétal. Pour ma part, j’avais réalisé un yaourt soja maison.
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