Voici une recette de cake au crabe aussi bon en été pour un pique nique qu’en hiver pour les fêtes. Ma maman l’adore et voulait absolument que je publie la recette pour la refaire à sa guise :-). Aussi délicieux tiède que froid, vous pouvez également le décliner en muffins ou mini cakes en divisant les proportions par deux.
Ingrédients pour 1 cake au crabe :
- 240 g de chair et pattes de crabe bien égouttés. Je prends des boites de crabe composées à minima de 40% de pattes (marque nautilus).
- 160 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
- 80 g d’huile d’olive
- 80 g de crème de soja
- 2 œufs
- 30 g de fromage râpé (comté)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 15 g d’échalotes pelées et émincés finement
- 20 g de moutarde forte
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 3 g de bicarbonate de cuisine
- Sel
Préparation du cake au crabe :
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un cul de poule versez la farine et le bicarbonate de cuisine, salez. Mélangez.
- Faites un puits et cassez les 2 œufs, ajoutez l’huile, la moutarde, la crème de soja. Mélangez au fouet pour ne pas créer de grumeaux.
- Ajouter l’échalote finement ciselée, la ciboulette finement hachée et le vinaigre de cidre. Mélangez le tout à la spatule.
- Finissez par ajouter le crabe bien égoutté et légèrement émietté accompagné du fromage râpé. Mélangez.
- Enfournez pour 45 à 55 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. A déguster tiède ou froid.
Fiche recette
Délicieux cake au crabe
Ma recette du cake au crabe : idéal en plat principal, comme en apéro, pique-nique ou pour les fêtes de fin d'année. Recette ig bas.
Ingrédients
- 240 g de chair et pattes de crabe bien égouttés. Je prends des boites de crabe composées à minima de 40% de pattes (marque nautilus)
- 160 g de farine semi-complète d'épeautre (T110)
- 80 g d’huile de cuisson ou huile d'olive
- 80 g de crème de soja
- 30 g de fromage râpé (comté)
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 15 g d’échalotes pelées et émincés finement
- 20 g de moutarde forte
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 3 g de bicarbonate de cuisine
- Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un cul de poule versez la farine et le bicarbonate de cuisine, salez. Mélangez.
- Faites un puits et cassez les 2 œufs, ajoutez l'huile, la moutarde, la crème de soja. Mélangez au fouet pour ne pas créer de grumeaux.
- Ajouter l'échalote finement ciselée, la ciboulette finement hachée et le vinaigre de cidre. Mélangez le tout à la spatule.
- Finissez par ajouter le crabe bien égoutté et légèrement émietté accompagné du fromage râpé. Mélangez.
- Enfournez pour 45 à 55 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler. A déguster tiède ou froid.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
Bonjour Aurélie,
Merci pour cette recette testée et approuvée !
La prochaine fois il faudra cependant que j’inspecte la chaire de crabe car présence de cartilages…
Par curiosité quel était la taille de votre moule ?
Bonne continuation
Bonjour Lionel,
Mince pour le cartilage, vous avez pris la même marque que moi?
J’ai pris un moule en fer de 24 cm de long et 7 cm de large.
A bientôt
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Oui la même marque mais en revanche ce n’était pas du crabe neiges (pas trouvé) et il contenait « que » 30% de pattes.
Je vous remercie pour votre retour.
Bon we
Bonjour Aurélie,
C’est l’une des dernières recettes de votre blog que je n’ai pas encore essayée ! Je m’apprête à le faire dans les prochains jours 🙂. Une question : vous faites mention de la farine de blé intégral dans la description, et de la farine d’épeautre T110 dans la liste des ingrédients ; laquelle recommandez-vous (au niveau du goût, de la texture) ? J’ai l’habitude d’utiliser les deux, en fonction des recettes. Merci encore pour vos publications.
Très bon week-end de Pâques,
Bonjour Aurore,
Oups j’ai oublié de mettre à jour la description, merci de me l’avoir signalé! Je préfère la farine semi-complète d’épeautre (T110) car je la trouve plus digeste et plus savoureuse. Elle permet d’obtenir un cake plus gonflé. Elle possède un IG plus élevé mais le cake est riche en protéines, gras et fibres donc ça ne pose pas de problème 🙂 Je suis très touchée que vous ayez testé une bonne partie des recettes !
Je vous souhaite également un très beau week-end de Pâques également, merci beaucoup 🌸
Aurélie