You are currently viewing Tarte aux champignons à la farine de châtaigne

Tarte aux champignons à la farine de châtaigne

La tarte aux champignons ou la tarte parfaite en cette saison pour un repas gourmand et sain. J’adore la pâte brisée à l’épeautre et châtaigne. Un subtil mélange de sucré salé qui fait des merveilles avec les champignons, une vraie tarte champêtre en somme.

La farine de châtaigne est sans gluten et possède un indice glycémique de 65. Elle est riche en amidon dit « résistant », permettant d’apporter de la satiété et évitant des pics de glycémie. Elle est également riche en minéraux et en fibres qui favorisent la croissance des bactéries probiotiques.

Ingrédients pour une tarte aux champignons :

Pâte brisée à l’épeautre et farine de châtaigne
Pour la garniture :
  • 500 g de champignons de paris. Je vous recommande de prendre des petits, plus faciles à nettoyer et vous aurez moins de pertes. Je leur coupe juste un peu le pied et je les lave à l’eau froide.
  • Optionnel : 30 g de champignons shiitakés séchés, sinon les remplacer par des champignons de paris
  • 3 oeufs
  • 60 g de parmesan
  • 25 cl de crème de soja cuisine
  • Optionnel : du persil frais ou du thym

Matériel :

Préparation de la tarte aux champignons :

Pâte à tarte
  • Dans un saladier, mélangez 160 g de farine complète de petit épeautre et 80 g de farine de châtaigne. Salez selon votre convenance.
  • Ajoutez l’huile et l’eau tiède (plus facile pour travailler la pâte ensuite). Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
  • Sans besoin d’attendre, étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque. Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).

 

Garniture
  • Lavez vos champignons puis émincez les. Si vous avez des champignons shiitakés, laissez les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater puis les mettre à bouillir dans une casserole pendant 10 min. Émincez les à leur tour.
  • Mettre à cuire vos champignons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Je mets à cuire pendant 40 min à feu moyen. 10 minutes avant la fin ajoutez 5 g de persil haché. Réservez.
  • Dans un saladier fouettez le lait de soja cuisine avec 3 œufs et 60 g de parmesan. Salez, poivrez.
  • Étalez les champignons sur la pâte puis versez l’appareil dessus.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes (temps à adapter en fonction de votre four). Surveillez la cuisson qui peut aller plus ou moins vite en fonction de votre four et de la matière de votre moule.
  • A la sortie du four, laissez refroidir votre tarte. Elle se déguste tiède ou froide. Accompagnée d’une salade verte c’est délicieux.

tarte aux champignons

Fiche recette :

tarte aux champignons

Tarte aux champignons à la farine de châtaigne

www.lacuisinedaurelie.com
Recette d'une délicieuse tarte aux champignons à la farine de châtaigne. Un délicieux mélange champêtre sucré-salé à tester.
Noter la recette
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte brisée à l’épeautre et farine de châtaigne

  • 160 g de farine complète de petit épeautre
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 80 g d'huile de cuisson désodorisée ou huile d'olive
  • 50 g d'eau tiède
  • Sel

Garniture

  • 500 g de champignons de paris Je vous recommande de prendre des petits, plus faciles à nettoyer et vous aurez moins de pertes. Je leur coupe juste un peu le pied et je les lave à l’eau froide.
  • Optionnel : 30 g de champignons shiitakés séchés, sinon les remplacer par des champignons de paris
  • 3 oeufs
  • 60 g de parmesan
  • 25 cl de crème de soja cuisine
  • Optionnel : du persil frais ou du thym

Instructions
 

Pâte à tarte

  • Dans un saladier, mélangez 160 g de farine complète de petit épeautre et 80 g de farine de châtaigne. Salez selon votre convenance.
  • Ajoutez l’huile et l’eau tiède (plus facile pour travailler la pâte ensuite). Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
  • Sans besoin d’attendre, étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque. Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).

Garniture

  • Lavez vos champignons puis émincez les. Si vous avez des champignons shiitakés, laissez les tremper quelques minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater puis les mettre à bouillir dans une casserole pendant 10 min. Émincez les à leur tour.
  • Mettre à cuire vos champignons dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Je mets à cuire pendant 40 min à feu moyen. 10 minutes avant la fin ajoutez 5 g de persil haché. Réservez.
  • Dans un saladier fouettez le lait de soja cuisine avec 3 œufs et 60 g de parmesan. Salez, poivrez.
  • Étalez les champignons sur la pâte puis versez l’appareil dessus.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson qui peut aller plus ou moins vite en fonction de votre four et de la matière de votre moule.
  • A la sortie du four, laissez refroidir votre tarte. Elle se déguste tiède ou froide. Accompagnée d’une salade verte c’est délicieux.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 5 commentaires

  1. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Recette sympa avec l’originalité de la saveur de châtaigne dans la pâte. Contrairement à d’autre pâté celle-ci est restée un peu « molle » sous l’appareil.
    Merci pour votre partage
    Lionel

    1. Aurélie

      Merci pour ce retour Lionel. C’est curieux, je n’ai pas eu ce problème de mon côté.
      Est-ce lié au temps de cuisson, au four ou au moule?
      A bientôt
      Aurélie

  2. Lionel

    J’ai laissé cuire 10 mn de plus, j’étais en chaleur tournante avec un moule en métal perforé.
    @ bientôt

    Lionel

  3. claire

    J’ai fait cette tarte hier, nous nous sommes régalés ! La pâte est très sympa, facile à travailler et croustifondante après cuisson, merci beaucoup pour toutes ces recettes.

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Claire 😉

Laisser un commentaire