Voilà un goûter super simple, gourmand et rapide! Ces cookies ont un délicieux goût de noisette qui rappelle le nutella. Il n’y a que des produits sains dans cette recette, pas de mauvais sucre ou d’huile en tout genre. En prime un goût à tomber et la satisfaction d’avoir soi-même cuisiné ses petits cookies.
Ingrédients pour 12 cookies noisettes/chocolat :
- 140 g de farine semi-complète d’épeautre (TT10), T130 possible
- 50 g de sucre de coco
- 100 g de purée de noisette (voir conseils en fin d’article)
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 2 g de bicarbonate de cuisine
- Quelques noisettes grillées pour la déco
Préparation des cookies noisettes/chocolat :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez la purée de noisettes avec le sucre de coco.
- Ajoutez l’œuf et bien mélanger.
- Incorporez la farine, le bicarbonate et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Aidez-vous d’une spatule puis finissez avec vos mains pour obtenir une belle boule.
- Terminez en versant les pépites de chocolat et travaillez de nouveau votre boule pour les incorporer.
- Étalez vos cookies sur du papier sulfurisé. Ajoutez des noisettes grillées concassées (coupez-les en 2 à l’aide d’un couteau).
- Enfournez vos cookies pour 10 min de cuisson à 180°.
- Une fois sortis du four, enlevez les cookies de la plaque pour que la cuisson s’arrête.
- Ils se conservent quelques jours dans une boite en fer. Les jours suivants ils sont toujours aussi savoureux. J’en mange au goûter et même au petit déjeuner avec un yaourt. Idéal avec un bon café ou un thé.
Fiche recette :
Cookies noisettes et pépites de chocolat - ig bas
Ingrédients
- 140 g de farine semi-complète d'épeautre (TT10), possible T130 possible
- 50 g de sucre de coco
- 100 g de purée de noisette
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 2 g de bicarbonate de cuisine
- Quelques noisettes grillées pour le topping
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez la purée de noisette avec le sucre de coco.
- Ajoutez l’œuf et bien mélangez.
- Incorporez la farine, le bicarbonate et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée. Aidez-vous d'une spatule puis finissez avec vos mains pour obtenir une belle boule.
- Terminez en versant les pépites de chocolat et travaillez de nouveau votre boule pour les incorporer.
- Étalez vos cookies sur du papier sulfurisé. Ajoutez des noisettes grillées concassées (coupez-les en 2 à l'aide d'un couteau).
- Enfournez vos cookies pour 10 min de cuisson à 180°. Une fois sortis du four enlevez les cookies de la plaque pour que la cuisson s'arrête.
Notes
Zoom sur la purée de noisettes :
- Astuce pour son utilisation :
Pour obtenir des cookies moelleux et savoureux, il est impératif de bien mélanger votre purée de noisettes. A l’ouverture d’un pot neuf, vous trouverez très souvent l’huile de noisette dans la partie supérieur. Il faut s’armer d’une cuillère ou fourchette et mélanger la partie solide et liquide afin d’obtenir une purée bien liquide. Faire cette opération à chaque ouverture du pot pour que la purée soit bien liquide.
Zoom sur les calories :
Bien entendu on ne va pas se mentir, la purée de noisette est calorique. Une cuillère à soupe contient 160 kcal. Sauf que la purée de noisettes est composée de graisses insaturées, parfaite alternative pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de graisses animales (graisses saturées). Elle est donc idéale pour notre santé cardiovasculaire et pour réduire le mauvais cholestérol. La purée de noisettes est riche en protéines hautement assimilables par l’organisme et antioxydante. Bref, c’est un produit à consommer de temps en temps pour se faire plaisir.
Bonjour Domy,
Merci beaucoup pour ce retour je suis vraiment touchée. Tu peux effectivement utiliser de la farine de petit épeautre complète.
N’hésite pas à nous faire part du résultat. 🙂
Aurélie
Bonjour, peut-on remplacer la purée de noisette par du beurre de cacahuètes (bio) ? Merci.
Bonjour Enelye, merci pour votre message.
Bien sûr c’est possible! Il faut que le beurre de cacahuète soit bien fluide et pas épais. Je connais celui de la marque NU3 qui a une texture idéale. Le goût sera fort mais je suppose que vous aimez 🙂
A bientôt
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Tout d’abord bravo pour ton site , les recettes donnes envie et manger sainement un vrai bonheur .
Je viens de tester ces cookies pour ma grand-mère diabétique et j ai juste un petit soucis à la dégustation ils sont pâteux j ai tt bien respecter, je pensais que c etait la cuisson j ai donc remis les cookies 5m de plus une fois froid et tjs toujours pâteux en bouche j ai même su en faire 14 donc je ne pense pas que ça soit des cookies trop épais. Peut-être le four?
D avance je te remercie
Bonjour Aurélie, merci pour ton retour. Mince alors je suis vraiment désolée que ça n’ait pas fonctionné. J’ai réalisé cette recette plusieurs fois et je n’ai pas eu de soucis. Tu as bien pris le même type de farine ? Est-ce que tu arrive à avoir la même boule de pâte que celle que j’ai mis en photo? C’est peut être lié à ta purée de noisettes. C’est difficile de dire ce qui n’a pas fonctionné mais je te garantis que les proportions de la recette sont bonnes, il n’y a pas d’erreur. Amicalement. Aurélie
Bonsoir Aurelie , alors comme on dit toujours il ne faut pas rester sur un échec j ai de nouveau essayé ta recette j ai juste un peu moins malaxer la pâte mis chaleur tournante et alors la ils sont bien croustillants et plus pâteux du tout. Je ne doutais pas de tes proportions mais plutôt de mes capacités de pâtissière lol. Un grand merci pour cette recette 🙂
Oh merci pour ce retour, comme ça me fait plaisir! Je suis super contente que ça ait fonctionné cette fois. La farine joue beaucoup aussi, certaines absorbent plus que d’autres. C’est vraiment de la chimie 🙂
A très bientôt 🙂
Aurélie
Bonjour aurelie 😁
Puis je remplacer la purée de noisette par du beurre?
Merci beaucoup
Bonjour Perrine, pourquoi pas! Dans ce cas je pense qu’il faut utiliser du beurre à température ambiante (mais surtout pas fondu) et travailler la pâte pour que le beurre soit bien incorporé.
Je suis très intéressée par votre test 🙂
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Je découvre ton blog et je vais commencer par ces cookies qui ont l’air top! J’ai une question façonnage, tu poses des boules de pâte comme pour la recette type ou tu les aplatis tout de suite comme sur la photo ? J’aime bien quand ils sont épais et moelleux dedans et si la pâte fond il vont être trop fins non?
Bonjour Sylvie, merci pour ton message 🙂 Tu peux aplatir les cookies car ils ne vont pas fondre, il n’y a pas de beurre c’est pour ça. Ils sont épais et ils gonflent un peu à la cuisson. J’espère qu’ils te plairont.
A très bientôt
Aurélie
Bonjour, je viens de découvrir votre blog, qui est très intéressant les explications sont simple et clair.
Je vais tester la recette des cookie puisse-je remplacer la purée de noisette par de la purée d’amande.
Merci de votre réponse
Bonjour Nadia, merci beaucoup pour votre message 🙂 Vous pouvez sans problème remplacer par de la purée d’amande. Remuez bien votre purée d’amande avant de l’utiliser. Elle doit être crémeuse et pas compacte.
A bientôt
Aurélie
Bonjour, j’ai bien envie de tester votre recette mais je n’ai pas de sucre de coco. Puis-je remplacer par de la cassonade ? Quelle quantité sachant que je fais attention au niveau de sucre ? Merci beaucoup
Bonjour Cybhelle, pas facile de répondre car le sucre cassonade n’a pas le même IG que le sucre de coco (IG 54 vs 70). Faites un essai en divisant par 2 la quantité de sucre. Par contre, je ne peux vous garantir le résultat niveau texture et goût.
A bientôt
Aurélie
Je viens de les faire et ils sont absolument délicieux! Merci beaucoup pour la recette!
Merci beaucoup Victoria pour ce retour. C’est un plaisir pour moi.
A bientôt
Aurélie
Bonjour!
Je viens de tester également, c’est un délice.
J’ai fait ma pâte de noisettes moi même (juste en mixant la quantité avec un peu d’eau) et j’ai remplacé le sucre de coco absent de mon placard par du sirop d’érable.
Très bon résultat!
Merci pour la recette!
Adélaïde
Merci Adélaïde pour ce retour, ça fait plaisir 🙂 🙂
A très bientôt
Aurélie
Bonjour,
Les cookies sont très gourmands, merci beaucoup pour cette recette. Je constate toutefois que mes cookies sont friables : savez-vous d’où cela peut venir ? J’ai pris soin de bien mélanger la pâte de noisette…
Bonjour Emma, merci pour ce retour. 😀
Quelle farine avez vous utilisé ? Je n’ai pas constaté cela.
A bientôt.
Aurélie
Bonjour,
Merci de votre réponse !
J’ai pris de la farine de petit épeautre…
bonjour j’ai fait ces muffins mais inmangeables tellement trop dur je ne sais pas pourquoi peut etre trop cuit, four trop fort ,ou trop malaxé la pate
Bonjour Martine, il s’agit de cookies et pas de muffins :-). Avez-vous bien mélangé la purée de noisettes? pas d’oubli d’ingrédients?
Difficile de vous conseiller à distance. La cuisine étant de la chimie, tout oubli ou modification d’ingrédients entraine des résultats différents.
Aurélie
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Bonjour, on peut remplacer par de la farine de blé complète ou orge mondé? Merci
Bonjour Veronica, oui pour la farine de blé complète. Pour la farine d’orge il faut tester, aucune certitude car elle risque d’absorber les liquide différemment. Dites-moi si vous tentez l’expérience. 🙂
A bientôt
Aurélie
Bonjour,
Je découvre ton site avec cette recette de cookies.
J’ai pris de la farine d’orge mondé et j’ai fait pour 24 pièces.
Peut-être que cela vient de la farine mais mes cookies sont plutôt secs. J’ai eu du mal à faire une belle boule. Faudrait-il que je diminue la quantité de farine?
Encore merci 😊
Bonjour Myriam,
le résultat est différent de l’attendu car la farine d’orge n’est pas comparable à la farine d’épeautre. Elle est pauvre en gluten, riche en mucilage et fibres (= absorption des liquides plus importante que la farine d’épeautre). Réduire la quantité de farine est une bonne idée mais je ne sais pas vous conseiller sur la quantité. Il faut faire une tentative 🙂
A bientôt
Aurélie
Merci beaucoup Aurelie.
J’ai encore du mal à savoir quelle farine utiliser pour remplacer la farine de blé classique.
Je vais donc tenter avec une autre farine. 😊
J’ai adoré ! C’est trop bon ! Toute la famille a aimé, j’ai fait la purée de noisettes moi-même et enlevé du coup 20 gr de farine car la purée maison est peut-être un peu plus sèche que celle en pot. Merci pour ces idées de biscuits équilibrés et plus nature, c’est ce que je recherche, J’ai hâte de faire une autre recette.
Bonjour Isabelle, merci beaucoup pour le retour 🙂
Très contente que la recette vous plaise.
A très bientôt
Aurélie