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Tarte au fenouil et truite fumée – ig bas

Le fenouil est une plante méditerranéenne qui possède de nombreuses vertus : drainante, diurétique (idéale contre la rétention d’eau!), régulatrice de la fonction digestive, riche en vitamine C et sels minéraux. La cuisson du fenouil permet d’atténuer son goût anisé. J’ai apprécié son mariage avec la truite fumée. Cette tarte est réconfortante pour le repas du soir après une longue journée de travail :-). Peu calorique, ig bas et facile à digérer, ce plat est facile à réaliser et ig bas dès lors que l’on réalise la pâte avec des farines adaptées.

Ingrédients :

Recette réalisée avec un plat à tarte de 28 cm

Pour la garniture

  • 1 gros fenouil ou 2 moyens (dans ma recette j’avais 560 g de fenouil)
  • 120g de truite fumée, soit 4 tranches
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait d’amande cuisine
  • Sel, poivre

Pour la pâte à tarte (pour plus d’infos)

  • 150 g de farine d’épeautre complète (T130) ou semi-complète (T110)
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 50 g d’huile d’olive
  • 100 g d’eau
  • Sel

Préparation de la tarte :

Pour la pâte à tarte

  • Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre et la farine de pois chiche.
  • Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule. Inutile de placer la pâte au frais, elle est prête à être façonnée.
  • Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de la taille de votre moule.
  • Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). Pas besoin d’une pré-cuisson, la pâte est prête pour recevoir votre garniture.

Pour la garniture

  • Rincer et émincez finement le fenouil.
  • Dans une poêle, faire cuire à feu doux avec l’huile d’olive et le sel à couvert, jusqu’à ce que le fenouil devienne tendre.
  • Disposez votre fenouil cuit sur le fond de tarte.
  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis incorporez le lait d’amande, salez, poivrez. Versez sur la garniture.
  • Découpez des lanières de truite fumée pour la décoration.
  • Enfournez 45 min à 180°.

Tarte ig bas

Tarte ig bas

Tarte au fenouil et truite fumée – ig bas

www.lacuisinedaurelie.com
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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la garniture

  • 1 gros fenouil ou 2 moyens dans ma recette j’avais 560 g de fenouil
  • 120 g de truite fumée soit 4 tranches
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait d’amande cuisine
  • Sel, poivre

Pour la pâte à tarte

  • 150 g de farine d’épeautre complète = grand épeautre
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau

Instructions
 

Pour la pâte à tarte

  • Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre et la farine de pois chiche.
  • Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule. Inutile de placer la pâte au frais, elle est prête à être façonnée.
  • Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de la taille de votre moule.
  • Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). Pas besoin d’une pré-cuisson, la pâte est prête pour recevoir votre garniture.

Pour la garniture

  • Rincer et émincez finement le fenouil.
  • Dans une poêle, faire cuire à feu doux avec l’huile d’olive et le sel à couvert, jusqu’à ce que le fenouil devienne tendre.
  • Disposez votre fenouil cuit sur le fond de tarte.
  • Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis incorporez le lait d’amande, salez, poivrez. Versez sur la garniture.
  • Découpez des lanières de truite fumée pour la décoration.
  • Enfournez 45 min à 180°.
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