Tarte au fenouil et truite fumée – ig bas
Ingrédients
Pour la garniture
- 1 gros fenouil ou 2 moyens dans ma recette j’avais 560 g de fenouil
- 120 g de truite fumée soit 4 tranches
- 1 oeuf
- 25 cl de lait d’amande cuisine
- Sel, poivre
Pour la pâte à tarte
- 150 g de farine d’épeautre complète = grand épeautre
- 100 g de farine de pois chiche
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 cl d’eau
Instructions
Pour la pâte à tarte
- Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre et la farine de pois chiche.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule. Inutile de placer la pâte au frais, elle est prête à être façonnée.
- Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de la taille de votre moule.
- Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). Pas besoin d’une pré-cuisson, la pâte est prête pour recevoir votre garniture.
Pour la garniture
- Rincer et émincez finement le fenouil.
- Dans une poêle, faire cuire à feu doux avec l’huile d’olive et le sel à couvert, jusqu’à ce que le fenouil devienne tendre.
- Disposez votre fenouil cuit sur le fond de tarte.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis incorporez le lait d’amande, salez, poivrez. Versez sur la garniture.
- Découpez des lanières de truite fumée pour la décoration.
- Enfournez 45 min à 180°.