Commencez par préparer votre bouillon de volaille à l’aide d’un cube ou d’un sachet Ariaké. Il suffit de faire bouillir de l’eau dans une bouilloire et de la verser sur votre cube/sachet et laissez infuser. Mélangez un peu s’il s’agit d’un cube pour bien qu’il se délite.
Si vous prenez des asperges fraiches : les éplucher, les laver et les découper en tronçons.
Si elles sont congelées, vous devez prendre le temps de les décongeler (à température ambiante ou avec la fonction décongélation du micro-ondes).
Coupez les extrémités de la courgette puis la laver et la découper en rondelles.
Éplucher les échalotes et les émincer grossièrement. Les mettre dans un faitout avec les morceaux d’asperges, un filet d’huile d’olive et 1/2 cuillère à café de gros sel. Laissez cuire feu moyen 10 minutes environ le temps que l’ensemble soit légèrement saisi. Pensez à remuer régulièrement.
Ajoutez ensuite les courgettes et laissez saisir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Versez 600 g de bouillon de volaille et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Lorsque le tout est suffisamment cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de chèvre frais et mixez avec un blender ou au mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.