Biscuits Rennes de Noël
Recette incontournable des fêtes de fin d’année, les biscuits sablés de Noël séduisent les petits comme les grands. La recette est hyper simple à réaliser avec un minimum d’ingrédients. C'est le moment de sortir vos emporte-pièces en forme d’étoile, de sapin, de bonhomme…
Ingrédients
- 200 g de farine semi-complète d'épeautre T110
- 90 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 65 g de sucre de coco
- 15 g d'eau
- en option : épices en poudre cannelle, gingembre, 4 épices...
Instructions
- Dans un saladier mélangez la farine semi-complète avec le sucre de coco. Saupoudrez d'un peu d'épices en poudre si vous le souhaitez.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et effritez le tout du bout des doigts.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l'eau et malaxez pour obtenir une boule homogène.
- A l'aide d’un rouleau à pâtisserie (réglable si possible ) étalez de suite la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. Aidez-vous d’un second papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. La pâte doit avoir une épaisseur de 5 mm environ.
- Placez au frais la pâte ainsi étalée pendant au moins 1H au réfrigérateur.
- Quelques minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur placez le tampon en bois au congélateur (10 à 15 min).
- Sortez votre pâte puis appliquez le tampon froid en appuyant fortement. Aidez-vous du rouleau à pâtisserie en le roulant dessus ou comme moi en le tapant sur le tampon. Décollez délicatement le tampon de la pâte puis découpez le pourtour du sablé à l'aide de l'emporte-pièce.
- Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Placez les sablés sur un papier sulfurisé ou un tapis silicone.
- Enfournez entre 12 et 15 minutes à 180°. Adaptez le temps de cuisson à la puissance de votre four.
- Laissez refroidir avant de déguster.
- Conservez vos sablés dans une boite avec un couvercle mais non hermétique car l'air doit pouvoir circuler. Exemple : boite en métal ou plastique, bocal en verre...