Chips de patates douces cuites au four
Recette pour réaliser des chips de patates douces au four. Parfumées au paprika et à la cannelle, ces chips vous feront "craquer" de plaisir.
Ingrédients
- 1 patate douce bio (la mienne pesait 300g).
- Épices selon vos goûts : pour ma part j’utilise une demi cuillère à café de cannelle et une demi cuillère à café de paprika. Adapter les proportions d’huile d’olive et d’épices en fonction de la taille de votre patate douce et de vos goûts.
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°. Votre four doit rester à cette température tout au long de la cuisson.N.B : Je possède un thermomètre de four qui me permet de vérifier que la température est bien à 150°. Grâce à ce thermomètre, j’ai pu identifier un écart de 30° entre le réglage du thermostat et la réelle température du four.
- Commencez par laver et frotter vos patates douce. Je ne les épluche pas car la peau contient quantité de minéraux et vitamines. Si vos patates douces ne sont pas bio vous pouvez bien sûr les éplucher.
- A l’aide d’une mandoline, découpez des tranches de 1 mm max, mais pas plus. Une mandoline est indispensable pour que les tranches aient la même épaisseur.
- Dans un saladier ou un plat, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de paprika, du sel.
- Mélangez les tranches de patate douce dans le saladier pour bien les imprégner du mélange.
- Étalez vos tranches sur un papier sulfurisé. Elles ne doivent pas être les unes sur les autres.
- Enfournez pendant 45 min à 150° (maintenez cette température tout le long de la cuisson), retournez vos chips au bout de 20 min. En fonction de l’épaisseur des tranches le temps de cuisson peut varier, pensez y et surveiller régulièrement la cuisson.
- Les chips sont cuites lorsque leur chair devient légèrement marron. Si la chair de vos chips est encore trop molle laissez les quelques minutes de plus en surveillant attentivement. Les patates douces cuisent très vite.Ne vous découragez pas si vous n’y arrivez pas du premier coup. Il faut apprivoiser son four et bien observer la couleur des chips pour savoir quand elles sont prêtes.
Notes
J’ai accompagné ces chips d’un guacamole maison express. Pour le réaliser, il vous faut : 1 avocat bien mûr, la moitié d’un petit oignon nouveau, la moitié d’une tomate, quelques feuilles de coriandre, un citron, du sel.
Commencez par écraser l’avocat à la fourchette, versez y le jus d’un demi citron. Incorporez l’oignon émincé, la coriandre ciselée et la tomate réduite en cubes. Bien mélanger avec l’avocat et assaisonner selon votre goût.