Clafoutis aux cerises
Un clafoutis aux cerises bigarreau, cela vous tente? Je vous propose une version sans farine blanche et sucre blanc pour un IG réduit. A la place : de la farine d’épeautre semi-complète (T110) et du sirop d’agave avec un peu de beurre pour la gourmandise (mais que l’on peut remplacer par de l’huile de coco). Pour obtenir un ig bas, j’ai mis très peu de sirop d’agave car les cerises sont naturellement sucrées. Elles possèdent un IG de 25 et elles entrent donc dans la catégorie des fruits à IG bas, une excellente nouvelle pour tous les amateurs.
Ingrédients
- 500 g de cerises bigarreau
- 4 œufs
- 50 g de farine d'épeautre semi-complète (T110)
- 200 g de lait
- 50 g de sirop d’agave
- 20 g de beurre (ou huile de coco désodorisée)
- Vanille en poudre ou extrait de vanille très important pour donner du goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Préparez vos cerises (lavez, égouttez, dénoyautez les). Traditionnellement, on laisse les cerises entières pour éviter que leur jus ne se mélange à la pâte. Personnellement je préfère dénoyauter les cerises pour une dégustation plus simple.
- Dans un saladier, versez 50 g de farine puis incorporez les 4 œufs peu à peu pour le pas former de grumeaux.
- Ajoutez 200 g de lait, 50 g de sirop d’agave, l'extrait de vanille liquide puis 20 g de beurre fondu (ou huile de coco). Fouettez l’ensemble.
- Huilez ou beurrez votre moule. Étalez vos cerises uniformément puis versez l’appareil dans le moule.
- Enfournez pour 25-30 min à 180°.
- Une fois cuit, laissez refroidir votre clafoutis, il n’en sera que meilleur.