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Clafoutis aux cerises

Un clafoutis aux cerises bigarreau, cela vous tente? Je vous propose une version sans lait de vache, sans farine blanche, sucre blanc et beurre. A la place : de la farine de petit épeautre, du lait d’amande, du sirop d’agave et un peu d’huile de coco désodorisée.

Pour obtenir un ig bas, j’ai mis très peu de sirop d’agave car les cerises sont naturellement sucrées. Elles possèdent un IG de 25 et elles entrent donc dans la catégorie des fruits à IG bas, une excellente nouvelle pour tous les amateurs.

Testez la recette et n’hésitez pas à laisser vos commentaires.

 

clafoutis cerises ig bas

 

 

Ingrédients pour un clafoutis aux cerises :

Réalisé avec un moule en verre de 27 cm de diamètre

  • 500 g de cerises bigarreau
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine complète de petit épeautre (j’achète la mienne à La vie claire ou naturalia, vous pouvez en trouver dans certains supermarchés)
  • 200 g de crème d’amande spécial cuisine (marque bjorg en grande surface)
  • 50 g de sirop d’agave
  • 20 g d’huile de coco désodorisée
  • Vanille en poudre ou extrait de vanille (très important pour donner du goût)

 

Préparation du clafoutis :

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Préparez vos cerises (lavez, égouttez, dénoyautez les). Traditionnellement, on laisse les cerises entières pour éviter que leur jus ne se mélange à la pâte. Personnellement je préfère dénoyauter les cerises pour une dégustation plus simple.

cerises

  • Dans un saladier, versez 50 g de farine complète de petit épeautre puis incorporez les 4 oeufs  peu à peu pour le pas former de grumeaux.
  • Ajoutez 200 g de crème d’amande, 50 g de sirop d’agave et votre extrait de vanille liquide puis 20 g d’huile de coco. Fouettez l’ensemble.
  • Huilez ou beurrez votre moule. Étalez vos cerises uniformément puis versez l’appareil dans le moule.

clafoutis ig bas

clafoutis ig bas

  • Enfournez pour 25-30 min à 180°.
  • Une fois cuit, laissez refroidir votre clafoutis, il n’en sera que meilleur.

clafoutis ig bas

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