Confiture de mirabelles au sirop d’agave
Recette de confiture allégée en sucres grâce à l'utilisation d'agar-agar.
Ingrédients
- 1 kg de mirabelles bio
- 2 g d’agar agar Je vous recommande d’acheter des sachets de 2g car la poudre d’agar agar est difficile à peser. A part si vous avez une petite balance de précision ou une cuillère balance.
- 80 g de sirop agave
Instructions
Version traditionnelle
- Lavez et dénoyautez les mirabelles.
- Dans une casserole, portez à ébullition les mirabelles avec 2 g d’agar-agar.
- Laissez frémir les mirabelles à couvert jusqu’à ce qu’elles soient bien délitées. Généralement cela prend entre 40 et 50 min.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le sirop d’agave (80 g pour moi) et remuer.
- Versez votre confiture encore brûlante dans les pots en verre. Je laisse poser ainsi un petit quart d’heure pour être sûr que la stérilisation se fasse. Retournez les pots et laissez refroidir à température ambiante.
Version au thermomix
- Lavez et dénoyautez les mirabelles.
- Mettre les fruits dans le thermomix et programmez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 2 g d’agar agar et mélangez 3 secondes/vitesse 5.
- Cuire 20 min à 100°, vitesse 2.
- Versez le sirop d’agave et cuire de nouveau pendant 1 min à 100° vitesse 2.
- Versez votre confiture encore brûlante dans les pots en verre. Je laisse poser ainsi un petit quart d’heure pour être certaine que la stérilisation se fasse. Retournez les pots et laissez refroidir à température ambiante.
Notes
Stérilisation des bocaux vides, avant remplissage
Une stérilisation des pots est nécessaire si vous souhaitez conserver votre confiture plusieurs mois. Pour cela, plongez vos pots pendant 15 min dans de l’eau bouillante. Ils doivent être couverts d'eau pendant l'ébullition. Laissez-les dans l'eau jusqu'à ce que vous les remplissiez. Les caoutchoucs (souples et non déformés) doivent être également stérilisés pendant 5 min dans de l'eau bouillante.
Stérilisation des bocaux remplis
Les pots doivent être de nouveaux stérilisés. Pour cela, placez-les dans un grand faitout. Remplissez d'eau pour que les bocaux y baignent au 3/4 de leur hauteur. Faire bouillir pendant 1H et laissez refroidir les pots dans le faitout.