Couronne des rois briochée
Couronne des rois briochée sans beurre mais ultra gourmande pour fêter l’Épiphanie en famille. Aussi bonne au goûter qu'au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 300 g de farine semi-complète d’épeautre T110, marque Mon fournil en supermarché
- 10 g de levure fraiche
- 90 g de lait de vache
- 2 œufs
- 40 g de sirop d’agave
- 60 g de purée d’amande bien fluide
- 60 g d’huile désodorisée
- 1,5 c. à soupe de fleur d’oranger
Instructions
- Dans un petit bol, délayez la levure fraiche dans le lait tiède. Réservez.
- Dans la cuve de votre robot, versez l’ensemble des ingrédients et pétrissez 8/9 min (vitesse 2). Vous pouvez également mélanger à l’aide d’une corne à pâtisserie ou une cuillère en bois. La pâte étant un peu collante je ne vous recommande pas de pétrir à la main.
- Laissez la pâte doubler de volume en plaçant votre contenant au dessus d’un radiateur ou sur votre box internet (astuce qui fonctionne très bien!).
- Versez votre pâte sur un plan légèrement fariné et repliez la 4 fois pour la renforcer. Si besoin huilez légèrement vos mains pour vous aider à la manipuler.
- Étirez la pâte en un rectangle puis roulez-la dans le sens de la longueur afin d’obtenir un boudin de pâte. Soudez les 2 extrémités puis déposez délicatement dans un moule à savarin.
- Laissez pousser 1 heure dans un endroit un peu chaud.
- Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, tout en surveillant la cuisson.
- Laissez refroidir la brioche avant de la retourner sur une grille. Badigeonnez un peu de sirop d'agave à l'aide d'un pinceau.
- Décorez la brioche avec les fruits secs de votre choix (cranberries, pistaches, zestes d'orange...).
- La brioche se conserve à température ambiante 3 jours max. Mon astuce pour qu'elle conserve son moelleux : la placer dans un grand sac de congélation (6L).