Crèmes brûlées à la truffe
Recette de crèmes brûlées à la truffe. Une entrée sucrée salé délicieuse pour les repas de fêtes. Recette réalisée avec des brisures de truffes.
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeuf
- 35 cl de crème liquide entière (ne prenez pas de l’allégée sous peine de ne pas avoir le même rendu)
- 25 g de brisures de truffes noires (voici le site où je me les suis procurées). Vous pouvez également utiliser du sel de truffe ou de l’arôme (voir ici).
- Un peu de sucre de coco
- Sel, poivre
Instructions
- Versez 35 cl de crème liquide entière dans une casserole et laissez infuser au moins 30 min à feu très doux. Généralement j’allume le feu pendant 10 à 15 min puis j’éteins et je laisse infuser à couvert pendant 30 min.
- Préchauffez votre four à 100°.
- Dans un saladier, mettre 4 jaunes d’oeufs et versez le mélange précédent tout en ne cessant de fouetter. Il est important de fouetter pendant que vous versez pour ne pas « cuire » les oeufs. Salez, poivrez.
- Versez la préparation dans les ramequins puis enfournez pour 55 min à 100°. Les crèmes sont cuites quand l’appareil est saisi et plus liquide.
- Laissez refroidir les crèmes. Vous pouvez les déguster tièdes ou froides. Avant de servir, saupoudrez un peu de sucre de coco et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.