Esquimaux coco choco façon « bounty »
Recette d'esquimaux coco chocolat façon bounty ig bas. Gourmand à souhait et saine, faites vous plaisir sans culpabilité grâce au sucre de bouleau.
Ingrédients
Pour le corps des esquimaux
- 130 g de crème de coco Kara – Vérifiez que la crème contienne au moins 21 g de matières grasses / 100 g.
- 15 g de xylitol (sucre de bouleau, IG proche de zéro, disponible en magasin bio)
- 8 g de noix de coco râpée (IG très bas)
Pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir 70% (IG bas, riche en cacao)
- 1 cas d’huile de coco
Instructions
Préparer la chantilly de coco
- Placez la crème de coco au réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer.
- 5 min avant de monter la chantilly, mettez le saladier et les fouets du batteur au congélateur.
- Sortez vos ustensiles, versez la crème de coco et le xylitol dans le saladier.
- Montez la crème en chantilly à l’aide du batteur (4 à 5 min) : elle doit épaissir et doubler de volume.
- Incorporez délicatement la noix de coco râpée à la spatule.
Mouler et congeler
- Versez la préparation dans les moules à esquimaux.
- Placez au congélateur pour au moins 5 h.
Préparer le glaçage au chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Versez-le dans un verre assez haut et étroit.
- Ajoutez 1 c. à soupe d’huile de coco pour fluidifier le mélange.
Glacer les esquimaux
- Démoulez les esquimaux congelés.
- Trempez-les un par un dans le chocolat fondu.
- Attendez quelques secondes que le glaçage fige, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
- Placez-les sur un plat et dégustez aussitôt, ou conservez-les au congélateur.
Notes
- Sucre : remplacez le xylitol par de l’érythritol pour un IG encore plus bas, ou par du sucre complet, miel ou sirop d’érable si l’IG n’est pas votre priorité.
- Parfum : ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de rhum pour une version adulte.
- Texture : incorporez des éclats d’amandes ou de noisettes dans la crème avant congélation.
- Glaçage restant : conservez-le au réfrigérateur et refaites-le fondre au bain-marie pour une prochaine fournée.