Pâte à pizza

Délayez la levure fraiche dans l’eau tiède. Patientez 10 minutes le temps que la levure s’active.

Dans un saladier versez la farine. Faites un puits au milieu, versez l’huile d’olive et le mélange de levure fraiche. Mettez le sel sur le côté (pas en contact direct avec la levure sinon cela pourrait la tuer).

Mélangez le tout pour former une belle boule. Travaillez la pâte à l’aide d’une corne à pâtisserie (au moins 10 minutes). La corne va vous aider à manipuler la pâte qui est légèrement collante au début. Le temps de pétrissage peut paraitre long mais il est nécessaire pour incorporer un maximum d’air et développer le gluten. Vous pouvez aussi utiliser un robot avec un crochet à pâte.

Façonnez la pâte en une belle boule. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud pendant 1H minimum. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.

Garniture

Pendant que la pâte gonfle pelez et émincez finement les oignons. Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du vin blanc et un peu de sel. Mon astuce : les cuire à couvert tout doucement au début pour les attendrir puis à découvert les dernières minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides. Réservez.

Préparez la crème en mélangeant un yaourt grec avec de la noix de muscade, du poivre et du sel. Réservez.

Une fois que la pâte a doublé de volume étalez-la sur une feuille de cuisson. Farinez votre boule pour vous aider à l’étaler finement.

Étaler délicatement la crème, les oignons, les émincés de bacon puis un peu de fromage râpé.

Enfournez environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.