Gâteau choco-noisettes ig bas
Gâteau choco-noisettes à indice glycémique bas, sans lactose, sans beurre et sans oeufs. Recette pas à pas, healthy et gourmande.
Ingrédients
- 125 g de farine complète d'épeautre (T130) (provient de Naturalia). Alternative : farine d'épeautre ou de blé T110 mais IG plus élevé
- 50 g de poudre de noisettes grillées c’est encore meilleur
- 110 g de café expresso liquide
- 110 g de lait de coco
- 80 g de purée de noisettes
- 125 g de tofu soyeux
- 30 g de noisettes grillées + quelques unes pour le dessus
- 20 g de poudre de cacao non sucrée
- 40 g de sucre de coco
- 15 g de miel d’acacia ou sirop d’agave
- 1/2 c. à café de bicarbonate de cuisine ou levure chimique
Pour le glaçage (en option)
- 100 g de chocolat noir 70%
- 5 cl de lait végétal soja ou amande
Instructions
Pour le gâteau
- Dans un saladier, versez 40 g de sucre de coco, 110 g de lait de coco, 110 g de café, 80 g de purée de noisettes et 15 g de miel d’acacia. Fouettez l’ensemble des ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez 125 g de tofu préalablement essoré dans un sopalin pour lui retirer son eau (ne zappez pas cette étape!) et battre avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez 125 g de farine complète d'épeautre, 50 g de poudre de noisettes, 20 g de cacao en poudre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate puis incorporez ce mélange à la préparation précédente.
- Préchauffez votre four à 180°. Concassez 25 g de noisettes et ajoutez-les à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson ou un moule en silicone. Pour ma part j’ai utilisé un moule anti-adhésif « bundt » de la célèbre marque américaine Nordic ware. Enfournez pour 35 min à 180°, chaleur tournante. Le temps est à adapter en fonction de votre four et du moule. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le gâteau avant le démoulage.
Pour le glaçage
- Dans une casserole, faire fondre 100 g de chocolat 70% en morceaux à feu doux avec 5 cl de lait végétal (lait de soja pour moi). Nappez le gâteau avec ce glaçage et parsemez avec quelques noisettes concassées.