Gâteau chocolat courgette ultra moelleux
Recette ig bas, sans huile, sans lactose et sans beurre. Un gâteau ultra moelleux et gourmand.
Ingrédients
- 90 g farine d'épeautre semi-complète (T110) ou complète (T130)
- 300 g de courgettes râpées important : il s’agit du poids non égoutté
- 180 g de chocolat 70%
- 80 g de sucre de coco
- 3 g de bicarbonate de cuisine je vous conseille de le mélanger à la farine pour que le gâteau gonfle uniformément
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Faite fondre doucement au bain-marie 180 g de chocolat. Profitez du temps de fonte pour réaliser le reste de la recette.
- Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 80 g de sucre de coco.
- A l’aide du fouet incorporez les 90 g de farine avec les 3 g de bicarbonate.
- Râpez vos courgettes. Non égouttées vous devez obtenir 300 g de courgettes râpées.
- Il est important de retirer une bonne partie de l’eau des courgettes. Pour cela, aidez vous d’un chinois et d’une cuillère à soupe.
- Mettre les courgettes râpées et essorées dans l’appareil et fouettez pour bien incorporer.
- Terminez en ajoutant le chocolat fondu et tout en fouettant le mélange.
- Versez le mélange dans un moule anti-adhésif ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 min à 180°. Plantez un couteau pour vérifier que le gâteau est cuit, il doit ressortir propre.
Notes
Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la puissance de votre four et la composition de votre moule. Le mien étant en alu, la cuisson est très rapide.