Muffins myrtilles à la compote et au son d’avoine
Délicieuse recette de muffins aux myrtilles, ig bas, sans lait et sans beurre, composés de compote pomme/myrtilles et de son d'avoine.
Ingrédients
- 100 g de myrtilles fraiches ou surgelées (les faire décongeler avant de les intégrer dans l’appareil) + quelques unes pour le dessus des muffins. Conseil au rayon surgelé : je vous recommande les myrtilles sauvages de Picard.
- 100 g de farine complète de petit épeautre (farine de blé intégrale possible mais le muffin sera moins gonflé)
- 45 g de miel d’acacia ou sirop d’agave
- 1 oeuf
- 15 g de son d’avoine
- 15 g d’huile désodorisée (spéciale cuisson). Je me fournis à La vie claire
- 90 g de compote de pomme
- 2 g bicarbonate ou levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un cul de poule, mélangez 100 g de farine de petit épeautre, 15 g de son d’avoine et 2 g de bicarbonate de cuisine.
- Versez les ingrédients liquides au mélange précédent : 1 oeuf, 45 g de miel d’acacia ou sirop d’agave, 90 g de compote, 15 g d’huile de cuisson. Mélangez l’ensemble à la spatule.
- Ajoutez 100 g de myrtilles fraiches et mélangez. Le mélange va prendre une couleur grise à cause des myrtilles.
- Versez votre préparation dans des moules à muffin et ajoutez sur le dessus quelques myrtilles (optionnel).
- Enfournez pour 20-25 min environ à 180°. La durée de cuisson dépend du type de moule et de la quantité de pâte.
- Ils sont très bons tièdes ou à température ambiante. Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante, après il perdront de leur moelleux. Je congèle les muffins qui me restent pour mes petits déjeuners. Super bon !