Omelette aérienne aux légumes verts
Une grosse faim mais pas le temps de cuisiner? Essayez cette délicieuse omelette protéinée et riche en légumes verts.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 2,5 cl de crème végétale je vous recommande à l'avoine ou soja
- 50 g de têtes de brocolis
- 60 g de petits pois congelés j’en trouve des bio à intermarché
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1/2 gousse d’ail
- 10 g de parmesan
- 2 bonnes pincées de bicarbonate de cuisine + 1 cuillère à café de vinaigre. La combinaison des 2 produits génère un effet mousseux. Si vous n’avez pas ces 2 ingrédients vous pouvez bien sûr vous en passer.
- Quelques feuilles de persil plat
- En option : 1 pincée de curcuma en poudre
Instructions
- Faites cuire les têtes de brocoli et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. Ajoutez à l’eau un peu de sel pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
- Prenez une poignée de pousses d’épinards, lavez les puis bien les égoutter.
- Pelez et hachez la demi gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile d’olive et les pousses d’épinards.
- Ajoutez les têtes de brocolis et les petits pois préalablement égouttés. Laissez les cuire 3 minutes.
- Dans un saladier, battez 4 œufs avec le lait.
- Ajoutez une pointe de curcuma et de poivre, 2 bonnes pincées de bicarbonate avec une cuillère à café de vinaigre. Le bicarbonate contient du sodium, il ne faut donc pas saler votre préparation. Pour finir ajoutez 10g de parmesan.
- Versez la préparation dans une poêle et laissez cuire jusqu’à obtenir une omelette. Pensez à la retourner à mi-cuisson.
- Avant de servir, parsemez de feuilles de persil. Bon appétit !