Omelette aérienne aux légumes verts

Omelette aérienne aux légumes verts

Je vous propose aujourd’hui une recette d’omelette saine, riche en légumes verts et vraiment délicieuse. De quoi se préparer un plat consistant et sain.

Le mélange brocolis, petits pois et épinards fonctionne à merveille. Pour réhausser : un peu d’ail, du parmesan et une pointe de curcuma. Le parmesan étant un fromage à pâte dure (faible quantité de lactose), il est autorisé pour les personnes souffrant de diabète. 

Pourquoi avoir mis le terme “aérienne” en titre? Car j’ai utilisé du bicarbonate et du vinaigre pour donner du volume et du moelleux à mon omelette.

Ingrédients pour une omelette de 2 personnes :

  • 4 oeufs
  • 2,5 cl de lait végétal (j’utilise du lait d’avoine ou de soja)
  • 50 g de têtes de brocolis
  • 60 g de petits pois congelés (j’en trouve des bio à intermarché)
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 1/2 gousse d’ail
  • 10 g de parmesan
  • 2 bonnes pincées de bicarbonate de sodium + 1 cuillère à café de vinaigre. La combinaison des 2 produits génère un effet mousseux. Si vous n’avez pas ces 2 ingrédients vous pouvez bien sûr vous en passer.

N.B : J’utilise la marque La Patelière qui propose un packaging de 250g. La marque se trouve en supermarché.

  • Quelques feuilles de persil plat
  • En option : 1 pincée de curcuma en poudre

Préparation :

  • Faites cuire les têtes de brocoli et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. Ajoutez à l’eau un peu de sel pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
  • Prenez une poignée de pousses d’épinards, lavez les puis bien les égoutter.
  • Pelez et hachez la demi gousse d’ail.
  • Dans une poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile d’olive et les pousses d’épinards.
  • Ajoutez les têtes de brocolis et les petits pois préalablement égouttés. Laissez les cuire 3 minutes.
  • Dans un saladier, battez 4 œufs avec le lait.
  • Ajoutez une pointe de curcuma et de poivre, 2 bonnes pincées de bicarbonate avec une cuillère à café de vinaigre. Le bicarbonate contient du sodium, il ne faut donc pas saler votre préparation. Pour finir ajoutez 10g de parmesan. 
  • Versez la préparation dans une poêle et laissez cuire jusqu’à obtenir une omelette. Pensez à la retourner à mi-cuisson.
  • Avant de servir, parsemez de feuilles de persil.
  • Bon appétit !

 

omelette parmesan
Le bicarbonate permet d’obtenir une omelette bien moelleuse et de conserver la couleur des légumes verts pendant la cuisson.

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