Voici une salade à la fois riche en protéines et light pour les beaux jours. Pour donner du pep’s, j’ai choisi de faire mariner le poulet dans un mélange d’épices et d’ajouter un peu de Roquefort. Ce dernier étant composé de lait de brebis, il sera meilleur pour votre glycémie qu’un bleu au lait de vache. Je n’ai pas mis de féculents dans cette recette mais vous pouvez mettre des pâtes ig bas et vous obtiendrez un plat complet.
Pour ma part, je mange au déjeuner cette salade quand j’ai pris un petit-déjeuner copieux et/ou que je prévois un bon dessert.
Ingrédients pour 2 personnes :
Poulet épicé :
- Filets de poulet bio : 2
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Ail en poudre : 1 cuillère à soupe
- Paprika en poudre : 1 cuillère à soupe
- Herbes de provence : 1 cuillère à café
- Jus de citron : 1/2 citron
- Miel acacia : 1/2 cuillère à café
- Sel, poivre
Reste de la salade…
- 1 salade batavia
- Une dizaine de tomates cerises
- Quelques œufs de caille, sinon 2 oeufs de poule
- 1/2 oignon rouge
- Fromage bleu de brebis ou roquefort
Sauce salade :
- Yaourt de soja : 1
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sauce Tamari réduite en sel : 1 cuillère à soupe
Préparation de la salade :
Préparation de la marinade :
- Dans un petit saladier, mélangez l’ail en poudre, le paprika, les herbes de provence, le sel, le poivre, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel d’acacia et le jus de citron. Placez vos filets de poulet dans la marinade et retournez dans tous les sens pour bien les imprégner du mélange. Recouvrez le saladier avec du film alimentaire, et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1H. Cela permet d’obtenir une viande bien moelleuse.
- Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile les 2 filets poulet, 5 min de chaque côté, selon l’épaisseur du blanc de poulet.
Pour composer votre salade :
- Coupez la base de votre salade, retirez toutes les feuilles du tour qui sont abimées et jetez les. Posez la salade sur le côté, et coupez le pied. Retirez les feuilles une à une puis faites les tremper quelques minutes dans un récipient d’eau additionné d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc (en option). Essorez les feuilles en deux.
- Placez votre salade dans 2 plats.
- Faites cuire vos œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Ajoutez les à votre salade.
- Ajoutez à votre salade des morceaux de roquefort, un oignon rouge émincé, des tomates cerises coupées en 2 et enfin votre poulet coupé en morceaux. Bon appétit !
Pour la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez 1 yaourt de soja, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de tamari. Le tamari étant déjà salé je n’ajoute pas de sel mais faites en fonction de vos goûts.
Bon appétit !
Salade de poulet épicé et fromage bleu
Voici une salade à la fois riche en protéines et light pour les beaux jours. Pour donner du pep’s, j’ai choisi de faire mariner le poulet dans un mélange d’épices et d’ajouter un peu de Roquefort. Ajoutez des féculents pour obtenir un plat complet.
Ingrédients
Poulet épicé
- 2 filets de poulet bio
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c. à soupe d'ail en poudre
- 1 c. à soupe de paprika en poudre
- 1 c. à café d'herbes de provence
- 1/2 jus de citron
- 1/2 c. à café miel acacia
- Sel et poivre
Reste de la salade
- 1 salade batavia
- Une dizaine de tomates cerises
- Quelques œufs de caille sinon 2 oeufs de poule
- 1/2 oignon rouge
- Fromage bleu de brebis ou roquefort
Sauce salade
- 1 yaourt de soja
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c. à soupe de sauce Tamari réduite en sel
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un petit saladier, mélangez l’ail en poudre, le paprika, les herbes de provence, le sel, le poivre, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel d’acacia et le jus de citron. Placez vos filets de poulet dans la marinade et retournez dans tous les sens pour bien les imprégner du mélange. Recouvrez le saladier avec du film alimentaire, et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1H. Cela permet d’obtenir une viande bien moelleuse.
- Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile les 2 filets poulet, 5 min de chaque côté, selon l’épaisseur du blanc de poulet.
Pour composer votre salade
- Coupez la base de votre salade, retirez toutes les feuilles du tour qui sont abimées et jetez les. Posez la salade sur le côté, et coupez le pied. Retirez les feuilles une à une puis faites les tremper quelques minutes dans un récipient d’eau additionné d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc (en option). Essorez les feuilles en deux.
- Placez votre salade dans 2 plats.
- Faites cuire vos œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Ajoutez les à votre salade.
- Ajoutez à votre salade des morceaux de roquefort, un oignon rouge émincé, des tomates cerises coupées en 2 et enfin votre poulet coupé en morceaux. Bon appétit !
Pour la sauce
- Dans un petit bol, mélangez 1 yaourt de soja, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de tamari. Le tamari étant déjà salé je n’ajoute pas de sel mais faites en fonction de vos goûts.
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Bonjour aurelie, ta salade m’inspire vraiment, bon plan pour un repas ligth et gourmand avec cette canicule qu’on nous annonce !!!
Merci Domy ! C’est vrai qu’on préfère manger light lorsqu’il fait chaud. Je suis contente que cette salade te plaise. Tu peux l’adapter en fonction de tes goûts. 🙂
A très bientôt