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Barres chocolat/coco façon bounty – ig bas

Réaliser des barres bounty maison, une excellente idée pour un gouter sain et ludique!

Avez-vous regardé la liste des ingrédients d’un bounty du commerce ? Cela mérite de s’y pencher quelques instants :

“Sucre, noix de coco séchée 21 %, sirop de glucose, beurre de cacao, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, émulsifiants (lécithine de soja, E471), lactose, beurre concentré (lait), petit-lait en poudre, humectant (glycérol), sel, extrait naturel de vanille.”

Trop de sucre et d’additifs vous en conviendrez… Autant faire vos propres barres chocolatées pour savoir ce que vous mangez : du chocolat et de la noix de coco, mais aussi maitriser votre apport en sucre! Je n’ai ajouté que 20 g de sirop d’agave dans ma version.

Ingrédients pour les barres chocolat/coco comme des bounty :

Pour 9 à 12 barres

  • 125 g de coco râpé (prenez du coco râpé fin si possible, c’est plus facile pour former les bounty)
  • 125 g de crème de coco Kara (90%). Cette crème de coco est plus grasse et figera mieux au congélateur. Placez votre crème de coco au réfrigérateur la veille de la réalisation des bounty, cela vous aidera encore plus à former les bounty.
  • 30 g de sirop d’agave

Pour la couverture :

  • 180 g de chocolat noir 70% (pour la couverture)

Matériel (optionnel) :

  • 1 moule à financiers ou à barres

ingrédients barres bounty

Matériel :

  • Du papier sulfurisé pour poser les bounty une fois recouverts de chocolat et afin de les laisser poser.
  • Optionnel : un moule en silicone pour financiers ou barres

Préparation des barres :

  • Dans un saladier, versez 125 g de coco râpé, 30 g de sirop d’agave et 125 g de crème de coco. Bien mélangez pour imprégner le coco râpé du mélange. 
  • Formez vos bounty à la main et les déposez sur une assiette ou une plaque passant au congélateur. Vous pouvez également vous aider d’un moule en silicone pour former des barres.

 

  • Placez les bounty au moins 1H au congélateur. La congélation permet de figer les barres et de les recouvrir de chocolat fondu.

Pour recouvrir vos bounty de chocolat (2 options) :

  • 1ere option : Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat 70%, il ne doit pas rester de morceaux. Préparez au préalable un papier sulfurisé sur votre plan de travail. Retirez du feu le chocolat et plongez un à un vos bounty sortis du congélateurs. Utilisez 2 fourchettes pour vous aider. Une fois recouvert de chocolat placez chaque barre sur le papier sulfurisé. Une fois toutes les barres recouvertes, placez les au réfrigérateur ou dégustez immédiatement (le contraste chaud/froid est je trouve délicieux).
  • 2ème option (avec un moule en silicone) : Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat 70%, retirez les barres de coco congelées puis nettoyez votre moule en silicone. Essuyez le bien, il ne doit pas rester d’eau. Ensuite versez du chocolat fondu dans chaque empreinte du moule silicone (pour ma part 2 à 3 cuillères à café), insérez vos barres de coco puis recouvrez de nouveau de chocolat fondu (1 à 2 cuillères à café).

Placez les barres au réfrigérateur au moins 30 min pour que le chocolat fige. Démoulez vos barres et si besoin remettez un peu de chocolat si à certains endroits il manque du chocolat.

Conseils :

  • Conservez les bounty dans une boite hermétique au réfrigérateur.
  • Pour obtenir un ig bas j’ai pris un chocolat 70% mais vous pouvez prendre un chocolat moins fort si vous n’aimez pas le chocolat noir. N’hésitez pas à réduire la quantité de sirop d’agave si vous êtes diabétique.

bounty ig bas

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