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Barres chocolat/coco façon bounty – ig bas

Réaliser des barres bounty maison, une excellente idée pour un gouter sain et ludique!

Avez-vous regardé la liste des ingrédients d’un bounty du commerce ? Cela mérite de s’y pencher quelques instants :

« Sucre, noix de coco séchée 21 %, sirop de glucose, beurre de cacao, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, émulsifiants (lécithine de soja, E471), lactose, beurre concentré (lait), petit-lait en poudre, humectant (glycérol), sel, extrait naturel de vanille. »

Trop de sucre et d’additifs vous en conviendrez… Autant faire vos propres barres chocolatées pour savoir ce que vous mangez : du chocolat et de la noix de coco, mais aussi maitriser votre apport en sucre! Je n’ai ajouté que 20 g de sirop d’agave dans ma version.

Ingrédients pour les barres chocolat/coco comme des bounty :

Pour 9 à 12 barres

  • 125 g de coco râpé. Prenez du coco râpé fin si possible, ce sera plus facile pour former les bounty. Le coco doit être bien sec, privilégiez ceux vendus en sachet.
  • 125 g de crème de coco Kara (90%). Cette crème de coco est plus grasse et figera mieux au froid. Placez votre crème de coco au réfrigérateur la veille, cela vous aidera à former les bounty.
  • 30 g de sirop d’agave

Pour la couverture :

  • 180 g de chocolat noir 70%

bounty

 

Matériel :

  • Du papier sulfurisé pour poser les bounty une fois recouverts de chocolat et afin de les laisser poser.
  • Optionnel : un moule en silicone pour financiers ou barres

Préparation des barres (2 méthodes possibles) :

Méthode sans moule silicone
  • Dans un saladier, versez 125 g de coco râpé, 30 g de sirop d’agave et 125 g de crème de coco. Bien mélangez pour imprégner le coco râpé du mélange. 
  • Formez vos bounty à la main et les déposez sur une assiette ou une plaque passant au congélateur. Vous pouvez également vous aider d’un moule en silicone pour former des barres.
  • Placez les bounty au moins 1H au congélateur. La congélation permet de figer les barres et de les recouvrir de chocolat fondu.
  • Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat 70%, il ne doit pas rester de morceaux. Préparez au préalable un papier sulfurisé sur votre plan de travail. Retirez du feu le chocolat et plongez un à un vos bounty sortis du congélateurs. Utilisez 2 fourchettes pour vous aider. Une fois recouvert de chocolat placez chaque barre sur le papier sulfurisé. Une fois toutes les barres recouvertes, placez les au réfrigérateur ou dégustez immédiatement (le contraste chaud/froid est je trouve délicieux).
Méthode avec un moule en silicone
  • Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat 70%. A l’aide d’un pinceau culinaire étalez du chocolat fondu dans chaque empreinte du moule silicone. Remontez bien sur les bords du moule. Placez au réfrigérateur pour que le chocolat fige puis répétez l’opération jusqu’à ce qu’une coque en chocolat de forme. A titre indicatif, il m’a fallu 4 couvertures pour obtenir une bonne épaisseur de chocolat.
  • Dans un saladier, versez 125 g de coco râpé, 30 g de sirop d’agave et 125 g de crème de coco. Bien mélangez pour imprégner le coco râpé du mélange. Insérez ce mélange dans vos barres en tassant et lissant bien le dessus.
  • Recouvrir de nouveau de chocolat fondu et laissez figer au réfrigérateur.
  • Démoulez vos barres délicatement et dégustez !

Conseils :

  • Conservez les bounty dans une boite hermétique au réfrigérateur.
  • Pour obtenir un ig bas j’ai pris un chocolat 70% mais vous pouvez prendre un chocolat moins fort si vous n’aimez pas le chocolat noir. N’hésitez pas à réduire la quantité de sirop d’agave si vous êtes diabétique.

Fiche recette :

bounty ig bas

Barres chocolat/coco façon bounty – ig bas

Réaliser des barres bounty maison, une excellente idée pour un gouter sain et ludique!
Noter la recette
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Portions: 12 barres
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 125 g de coco râpé Prenez du coco râpé fin si possible, ce sera plus facile pour former les bounty. Le coco doit être bien sec, privilégiez ceux vendus en sachet.
  • 125 g de crème de coco Kara (90%) Cette crème de coco est plus grasse et figera mieux au froid. Placez votre crème de coco au réfrigérateur la veille, cela vous aidera à former vos bounty.
  • 30 g de sirop d'agave
  • 180 g de chocolat noir 70% pour la couverture

Instructions

Méthode sans moule silicone

  • Dans un saladier, versez 125 g de coco râpé, 30 g de sirop d’agave et 125 g de crème de coco. Bien mélangez pour imprégner le coco râpé du mélange. 
  • Formez vos bounty à la main et les déposez sur une assiette ou une plaque passant au congélateur. Vous pouvez également vous aider d’un moule en silicone pour former des barres.
  • Placez les bounty au moins 1H au congélateur. La congélation permet de figer les barres et de les recouvrir de chocolat fondu.
  • Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat 70%, il ne doit pas rester de morceaux. Préparez au préalable un papier sulfurisé sur votre plan de travail. Retirez du feu le chocolat et plongez un à un vos bounty sortis du congélateurs. Utilisez 2 fourchettes pour vous aider. Une fois recouvert de chocolat placez chaque barre sur le papier sulfurisé. Une fois toutes les barres recouvertes, placez les au réfrigérateur ou dégustez immédiatement (le contraste chaud/froid est je trouve délicieux).

Méthode avec un moule en silicone

  • Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat 70%. A l’aide d’un pinceau culinaire étalez du chocolat fondu dans chaque empreinte du moule silicone. Remontez bien sur les bords du moule. Placez au réfrigérateur pour que le chocolat fige puis répétez l’opération jusqu’à ce qu’une coque en chocolat de forme. A titre indicatif, il m’a fallu 4 couvertures pour obtenir une bonne épaisseur de chocolat.
  • Dans un saladier, versez 125 g de coco râpé, 30 g de sirop d’agave et 125 g de crème de coco. Bien mélangez pour imprégner le coco râpé du mélange. Insérez ce mélange dans vos barres en tassant et lissant bien le dessus.
  • Recouvrir de nouveau de chocolat fondu et laissez figer au réfrigérateur.
  • Démoulez vos barres délicatement et dégustez !

Notes

  • Conservez les bounty dans une boite hermétique au réfrigérateur.
  • Pour obtenir un ig bas j’ai pris un chocolat 70% mais vous pouvez prendre un chocolat moins fort si vous n’aimez pas le chocolat noir. N’hésitez pas à réduire la quantité de sirop d’agave si vous êtes diabétique.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lacuisinedaurelie sur instagram ou tagguez #lacuisinedaurelie!

Cet article a 2 commentaires

  1. Enelye

    J’adore les Bounty mais je les ai toujours trouvés trop sucrés. Merci pour cette petite gourmandise saine, on a adoré ! Bon, le trempage du chocolat requière encore un peu d’entraînement pour une présentation acceptable, mais c’est un detail🙂

    1. Aurélie

      Bonjour Enelye, merci pour votre retour sur les bounty 🙂 Le trempage c’est toujours compliqué, c’est pour ça que j’utilise un moule silicone quand je veux que ce soit un peu plus « net ».
      A bientôt sur le blog 😉
      Aurélie

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