Quiche poireaux, noisettes et chèvre
Recette d'une quiche poireaux, noisettes et fromage de chèvre. Facile à réaliser et délicieuse. Réalisée avec une pâte à tarte ig bas.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte
- 250 g de farine semi-complète d'épeautre (T110)
- 50 g d’huile d'olive
- 100 g d’eau
- En option : graines de lin, sésame et courge (elles apportent du croquant à la pâte et se marient très bien avec le reste des ingrédients)
- Sel
Pour l'appareil à quiche
- 3 à 4 poireaux
- 2 oeufs
- 80 g de chèvre frais
- 200 g de crème végétale
- 2 poignées de noisettes (grillées si possible)
- Sel
- en option : un peu de noix de muscade râpée
Instructions
Pâte à tarte
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez la farine, l’huile, les graines, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
- Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque.
- Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).
- Précuire votre pâte pendant 10 min à 180°.
Appareil à quiche
- Coupez les extrémités des poireaux, puis découpez les en 2 dans le sens de la longueur. Les laver pour enlever la terre puis émincez les. Alternative : si vous souhaitez présenter les poireaux en rond, ne pas les découpez en 2 mais juste en rondelles.
- Dans une grande poêle, faire revenir les poireaux avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration. Réservez.
- Dans un saladier, battre 2 œufs avec 200 g de crème végétale. Ajoutez 80 g de chèvre frais et fouettez pour que le mélange devienne homogène. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée si vous aimez.
- Répartissez vos poireaux sur le fond de tarte puis versez l’appareil. Ajoutez quelques noisettes préalablement concassées.
- Enfournez pour 40 à 45 min à 180°. A la sortie du four, laissez refroidir avant la dégustation.