Bonhommes en pain d’épices

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Recette ig bas de bonhommes en pain d'épices, composés de sucre de coco et sirop d'agave. Version ig bas et sans lactose.

Temps de cuisson : 12

Portions : pièces

175 g de farine de blé intégral
1 oeuf
30 g de ghee (on en trouve en magasin bio type Lavieclaire, Naturalia, biocoop…)
2 c. à café d’épices à pain d’épices
40 g de sirop d’agave
40 g de sucre de coco
Epices pour pain d'épice
1/2 c. à café de bicarbonate de cuisine

Préchauffez votre four à 160°.
Dans un saladier, versez 175 g de farine de blé intégral, 40 g de sucre de coco, 2 cuillères à café d’épices, le bicarbonate de cuisine (ou levure). Mélangez à la cuillère.
Ajoutez un œuf, 40 g de sirop d’agave et 30 g de ghee (sa texture doit être similaire à de la pommade). Mélangez à la spatule pour obtenir dans un premier temps un mélange un peu sableux.
Terminez avec vos mains pour former une boule uniforme. Grâce à vos mains le ghee va se réchauffer et la boule va se former très facilement.
Étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm en la mettant en sandwich entre 2 papiers sulfurisés. J’utilise un rouleau de pâtisserie qui me permet d’adapter l’épaisseur de la pâte.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme.
Placez les formes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou une plaque en silicone souple. Enfournez pour 12 minutes.
Laissez-les durcir à température ambiante.

Mélangez 100 g de sucre glace avec 1/2 blanc d’oeuf. Puis ajustez la consistance à l’aide d’un peu de jus de citron. A l’aide d’une poche à douille ou d’un encornet, décorez vos petits bonhommes.

Mon retour d’expérience pour le glaçage : vous devez disposer d’une douille suffisamment petite pour que le glaçage ne soit pas trop épais. Il est plus facile de décorer des bonhommes d’une dizaine de centimètres, pensez-y si vous achetez des emportes-pièces. J’ai commencé à décorer mes bonhommes à la poche à douille et comme j’en ai mis partout j’ai fini au stylo de glaçage.