Salade détox brocoli et quinoa

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Salade détox au brocoli et quinoa pour les lendemains de fêtes. Mélange d'ingrédients savoureux et sains pour zéro frustration.

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

Portions : personnes

Rincez le brocoli puis le découper en fleurettes. Dans une cocotte ou une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Plongez les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante et laissez cuire entre 7 et 10 minutes. Égouttez puis plongez les têtes de brocoli dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur verte.

Bien rincez le quinoa à l’aide d’une passoire fine. Cette étape est indispensable pour lui enlever la saponite et éviter d’avoir de l’amertume à la dégustation. Versez le dans une casserole et ajoutez 400 g d’eau (quantité pour 160 g de quinoa). Recouvrir votre casserole et portez l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux entre 12 et 15 min (toujours à couvert). Le quinoa est prêt quand la graine devient translucide et que le petit germe blanc se détache de la graine. Égouttez si besoin et salez.

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
Dans un bol, mélangez 160 g de pois chiche égouttés avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curry, un peu de fleur de sel.
Étalez les pois chiches sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou tapis silicone. Enfournez pendant 20 min et remuez à mi-cuisson.

Dans un saladier ou votre plat de service, commencez par mélanger le brocoli avec le quinoa. Ajoutez ensuite des morceaux de pomme, des pois chiches grillés, de la burrata et quelques amandes concassées. Arrosez d’une vinaigrette d’huile d’olive et de vinaigre de cidre avec quelques échalotes (en fonction de vos gouts). Servez aussitôt ou conservez au frais.