Voici une salade qui peut faire office de plat complet, parfait pour les lendemains de fêtes. Je l’ai appelé salade détox car elle se compose d’ingrédients excellents pour la santé : du brocoli, un super-aliment qu’on ne présente plus, des pois chiches pour l’apport en protéines végétales, des pommes pour un effet sucré-salé, de la burrata et des amandes grillées pour la gourmandise, du quinoa pour la satiété et une haute digestibilité. Le quinoa possède un Index glycémique bas (IG 35), ce qui en fait un féculent intéressant pour la santé et la ligne.

La cuisson des pois chiches, du quinoa et du brocoli peut s’anticiper pour gagner du temps ensuite. C’est la salade Bien-être par excellence. Elle apporte un beau mélange de saveurs et calme les pulsions sucrées. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi. Si vous la testez, n’oubliez pas de la noter en bas de l’article.

Ingrédients pour une salade détox brocoli et quinoa :

Pour 2 personnes

• 1 petit brocoli
• 160 g de quinoa
• 400 g d’eau
• 160 g de pois chiches cuits
• Une demi-pomme
• Quelques amandes grillées (je vous recommande Marque Prunille en supermarché)
• Une cuillère à café de curry
• Une cuillère à café de paprika
• De la fleur de sel

Préparation pour une salade détox brocoli et quinoa :

Brocoli

• Rincez le brocoli puis le découper en fleurettes. Dans une cocotte ou une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Plongez les bouquets de brocoli dans l’eau bouillante et laissez cuire entre 7 et 10 minutes. Égouttez puis plongez les têtes de brocoli dans un saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur verte.

Quinoa

• Bien rincez le quinoa à l’aide d’une passoire fine. Cette étape est indispensable pour lui enlever la saponite et éviter  d’avoir de l’amertume à la dégustation.  Versez le dans une casserole et ajoutez 400 g d’eau (quantité d’eau pour 160 g de quinoa). Recouvrir votre casserole et portez l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux entre 12 et 15 min (toujours à couvert). Le quinoa est prêt quand la graine devient translucide et que le petit germe blanc se détache de la graine. Égouttez si besoin et salez.

Pois chiches grillés aux épices

• Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
• Dans un bol, mélangez 160 g de pois chiches égouttés, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curry, un peu de fleur de sel.
• Étalez les pois chiches sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou tapis silicone. Enfournez pendant 20 min et remuez à mi-cuisson.

Composition de la salade

• Dans un saladier ou votre plat de service, commencez par mélanger le brocoli avec le quinoa. Ajoutez ensuite des morceaux de pomme, des pois chiches grillés, de la burrata et quelques amandes concassées. Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre avec quelques échalotes (en fonction de vos goûts). Servez aussitôt ou conservez au frais avant dégustation.

Fiche recette :

Salade détox brocoli et quinoa

www.lacuisinedaurelie.com

Salade détox au brocoli et quinoa pour les lendemains de fêtes. Mélange d'ingrédients savoureux et sains pour zéro frustration.

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Portions : 2 personnes

Ingrédients

  

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• 1 petit brocoli
• 160 g de quinoa
• 400 g d'eau
• 160 g de pois chiches cuits
• 1 demi-pomme
• Quelques amandes grillées (je vous recommande Marque Prunille en supermarché)
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de paprika
• De la fleur de sel

Instructions

 

Brocoli

• Rincez le brocoli puis le découper en fleurettes. Dans une cocotte ou une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Plongez les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante et laissez cuire entre 7 et 10 minutes. Égouttez puis plongez les têtes de brocoli dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur verte.

Quinoa

• Bien rincez le quinoa à l’aide d’une passoire fine. Cette étape est indispensable pour lui enlever la saponite et éviter d’avoir de l’amertume à la dégustation.  Versez le dans une casserole et ajoutez 400 g d’eau (quantité pour 160 g de quinoa). Recouvrir votre casserole et portez l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux entre 12 et 15 min (toujours à couvert). Le quinoa est prêt quand la graine devient translucide et que le petit germe blanc se détache de la graine. Égouttez si besoin et salez.

Pois chiches grillés aux épices

• Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
• Dans un bol, mélangez 160 g de pois chiche égouttés avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curry, un peu de fleur de sel.
• Étalez les pois chiches sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou tapis silicone. Enfournez pendant 20 min et remuez à mi-cuisson.

Composition de la salade

• Dans un saladier ou votre plat de service, commencez par mélanger le brocoli avec le quinoa. Ajoutez ensuite des morceaux de pomme, des pois chiches grillés, de la burrata et quelques amandes concassées. Arrosez d’une vinaigrette d’huile d’olive et de vinaigre de cidre avec quelques échalotes (en fonction de vos gouts). Servez aussitôt ou conservez au frais.

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