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Cookies aux flocons d’avoine et compote de pommes

Voici une recette de cookies aux flocons d’avoine ultra saine ! Idéale pour le gouter des enfants et pour les grands qui font attention à leur ligne. De quoi sont-il composés ? Que de bons ingrédients : de la compote de pommes, du sucre de coco, de la farine semi-complète d’épeautre, et pour finir des flocons d’avoine. Ces derniers sont riches en fibres qui permettent de ralentir l’absorption des sucres par l’organisme et d’apporter rapidement de la satiété.

La compote de pommes apporte du moelleux à ces cookies. Vous pouvez les déguster sans trop culpabiliser car ils ne contiennent aucun gras : pas d’huile et pas de beurre. La touche gourmande est apportée par les pépites de chocolat, la compote et l’arôme de vanille*. N’oubliez pas de les parfumer pour les personnaliser : vanille, cannelle en poudre, fève tonka…Vous pouvez également varier les compotes** (pommes/poires, pommes/vanille, pommes/châtaignes…). Vérifiez qu’elles ne contiennent pas trop de sucres ajoutés. Et bien sûr si vous avez le temps, réalisez votre compote maison c’est encore meilleur !

*Je suis une grande amatrice de vanille et je vous recommande l’arôme Vanille Tahiti du site Meilleurduchef.com. Ce n’est pas un lien sponsorisé, cette arôme est vraiment délicieux et je l’utilise avec satisfaction depuis plus d’un an.

** Il est parfois difficile de trouver des compotes sans sucre ajouté en supermarché. Sachez que les magasins bio en proposent des délicieuses (pommes/vanille, pommes/châtaignes…).

Pourquoi des flocons d’avoine dans un cookie ?

  • Les flocons d’avoine contiennent des fibres solubles (bêta-glucanes) qui facilitent la digestion, apportent de la satiété, aident à ralentir l’absorption des glucides dans l’intestin et donc l’indice glycémique d’un repas.
  • Ils sont riches en protéines, vitamines (B et E), magnésium, potassium.

Ingrédients pour 10 cookies :

  • 150 g de flocons d’avoine (petits)
  • 75 g de farine semi-complète d’épeautre (marque Mon fournil en supermarché)
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 oeuf
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 60 g de sucre de coco
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate spécial cuisine
  • Pour aromatiser : de l’extrait de vanille liquide ou de la vanille en poudre (sans sucre). Pour pouvez également prendre un peu de cannelle en poudre, râper un peu de fève tonka.

Préparation des cookies aux flocons d’avoine :

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites) : 150 g de flocons d’avoine, 75 g de farine semi-complète d’épeautre, 60 g de sucre de coco, 1/2 cuillère à café de bicarbonate.

  • Ajoutez les liquides : 100 g de compote de pomme, 1 oeuf, quelques gouttes de vanille liquide ou de la vanille en poudre (à doser en fonction de vos goûts). Mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien lier les ingrédients.
  • Incorporez 50 g de pépites de chocolat et mélangez de nouveau.  Il est normal que ce soit collant. Laissez poser 10 minutes.
  • Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone. A l’aide de 2 cuillères à soupe créez 10 tas puis à l’aide de vos mains légèrement humidifiées formez les cookies. Aplatissez les légèrement.
  • Enfournez entre 12 et 15 min à 180° (13 min avec mon four). Surveillez si le four n’est pas trop chaud car la cuisson est rapide.
  • Les cookies se conservent 2 jours dans une boite hermétique. Vous pouvez également les congeler pour en avoir toujours sous la main. 🙂

Si vous avez aimé cette recette n’hésitez pas à la commenter ou à laisser une note dans la fiche recette ci-dessous.

Fiche recette :

cookies flocons

Cookies aux flocons d’avoine et compote de pommes

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de cookies aux flocons d'avoine et compote de pommes. Recette à Indice glycémique bas, riche en fibres, ultra saine.
4 sur 39 votes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 13 min
Portions : 10 cookies
Calories : 120 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g de flocons d'avoine de flocons d’avoine (petits)
  • 75 g de farine semi-complète d'épeautre (marque Mon fournil en supermarché)
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre de coco
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
  • Pour aromatiser : de l’extrait de vanille liquide ou de la vanille en poudre (sans sucre). Pour pouvez également prendre un peu de cannelle en poudre, râper un peu de fève tonka.

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites) : 150 g de flocons d’avoine, 75 g de farine semi-complète d’épeautre, 60 g de sucre de coco, 1/2 cuillère à café de bicarbonate spécial cuisine.
  • Ajoutez les liquides : 100 g de compote de pomme, 1 oeuf, quelques gouttes de vanille liquide ou de la vanille en poudre (à doser en fonction de vos goûts). Mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien lier les ingrédients.
  • Incorporez 50 g de pépites de chocolat et mélangez de nouveau.  Il est normal que ce soit collant. Laissez poser 10 minutes.
  • Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone. A l’aide de 2 cuillères à soupe créez 10 tas puis à l’aide de vos mains légèrement humidifiées formez les cookies. Aplatissez les légèrement.
  • Enfournez entre 12 et 15 min à 180° (13 min avec mon four). Surveillez si le four n’est pas trop chaud car la cuisson est rapide.

Notes

Les cookies se conservent 2 jours dans une boite hermétique. Vous pouvez également les congeler pour en avoir toujours sous la main.

Infos nutritionnelles

Portion: 1 cookieCalories: 120 kcal
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Cet article a 3 commentaires

  1. Floriane

    Rebonjour Aurélie,
    Je viens de réaliser les cookies aux flocons d’avoine et compote, je venais d’acheter sur vos conseils de la farine complète de petit épeautre car j’avais de l’intégrale, parfumé avec de la cannelle et un peu de fève tonka, y en a eu 12, et 13 mn aussi de cuisson.
    Grande gourmande que je suis, j ai goûté 1 juste tiède, très moelleux malgré le manque de matière grasse et très goûteux, bravo et à la prochaine recette.
    A bientôt
    Floriane

  2. Delmasse

    Formidable recette
    Juste savoir si vous aviez l’apport calorique d’un cookie ?

    1. Aurélie

      Bonjour,
      Il faut compter 120 kcal par cookie.
      A bientôt
      Aurélie

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