Voici une recette de cookies aux flocons d’avoine ultra saine ! Idéale pour le gouter des enfants et pour les grands qui font attention à leur ligne. De quoi sont-il composés ? Que de bons ingrédients : de la compote de pommes, du sucre de coco, de la farine semi-complète d’épeautre, et pour finir des flocons d’avoine. Ces derniers sont riches en fibres qui permettent de ralentir l’absorption des sucres par l’organisme et d’apporter rapidement de la satiété.
La compote de pommes apporte du moelleux à ces cookies. Vous pouvez les déguster sans trop culpabiliser car ils ne contiennent aucun gras : pas d’huile et pas de beurre. La touche gourmande est apportée par les pépites de chocolat, la compote et l’arôme de vanille*. N’oubliez pas de les parfumer pour les personnaliser : vanille, cannelle en poudre, fève tonka…Vous pouvez également varier les compotes** (pommes/poires, pommes/vanille, pommes/châtaignes…). Vérifiez qu’elles ne contiennent pas trop de sucres ajoutés. Et bien sûr si vous avez le temps, réalisez votre compote maison c’est encore meilleur !
*Je suis une grande amatrice de vanille et je vous recommande l’arôme Vanille Tahiti du site Meilleurduchef.com. Ce n’est pas un lien sponsorisé, cette arôme est vraiment délicieux et je l’utilise avec satisfaction depuis plus d’un an.
** Il est parfois difficile de trouver des compotes sans sucre ajouté en supermarché. Sachez que les magasins bio en proposent des délicieuses (pommes/vanille, pommes/châtaignes…).
Pourquoi des flocons d’avoine dans un cookie ?
- Les flocons d’avoine contiennent des fibres solubles (bêta-glucanes) qui facilitent la digestion, apportent de la satiété, aident à ralentir l’absorption des glucides dans l’intestin et donc l’indice glycémique d’un repas.
- Ils sont riches en protéines, vitamines (B et E), magnésium, potassium.
Ingrédients pour 10 cookies :
- 150 g de flocons d’avoine (petits)
- 75 g de farine semi-complète d’épeautre (marque Mon fournil en supermarché)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 oeuf
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 60 g de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café bicarbonate spécial cuisine
- Pour aromatiser : de l’extrait de vanille liquide ou de la vanille en poudre (sans sucre). Pour pouvez également prendre un peu de cannelle en poudre, râper un peu de fève tonka.
Préparation des cookies aux flocons d’avoine :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites) : 150 g de flocons d’avoine, 75 g de farine semi-complète d’épeautre, 60 g de sucre de coco, 1/2 cuillère à café de bicarbonate.
- Ajoutez les liquides : 100 g de compote de pomme, 1 oeuf, quelques gouttes de vanille liquide ou de la vanille en poudre (à doser en fonction de vos goûts). Mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien lier les ingrédients.
- Incorporez 50 g de pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Il est normal que ce soit collant. Laissez poser 10 minutes.
- Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone. A l’aide de 2 cuillères à soupe créez 10 tas puis à l’aide de vos mains légèrement humidifiées formez les cookies. Aplatissez les légèrement.
- Enfournez entre 12 et 15 min à 180° (13 min avec mon four). Surveillez si le four n’est pas trop chaud car la cuisson est rapide.
- Les cookies se conservent 2 jours dans une boite hermétique. Vous pouvez également les congeler pour en avoir toujours sous la main. 🙂
Si vous avez aimé cette recette n’hésitez pas à la commenter ou à laisser une note dans la fiche recette ci-dessous.
Fiche recette :
Cookies aux flocons d’avoine et compote de pommes
Ingrédients
- 150 g de flocons d'avoine de flocons d’avoine (petits)
- 75 g de farine semi-complète d'épeautre (marque Mon fournil en supermarché)
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 1 oeuf
- 60 g de sucre de coco
- 50 g de pépites de chocolat
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
- Pour aromatiser : de l’extrait de vanille liquide ou de la vanille en poudre (sans sucre). Pour pouvez également prendre un peu de cannelle en poudre, râper un peu de fève tonka.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble (sauf les pépites) : 150 g de flocons d’avoine, 75 g de farine semi-complète d’épeautre, 60 g de sucre de coco, 1/2 cuillère à café de bicarbonate spécial cuisine.
- Ajoutez les liquides : 100 g de compote de pomme, 1 oeuf, quelques gouttes de vanille liquide ou de la vanille en poudre (à doser en fonction de vos goûts). Mélangez à l’aide d’une cuillère pour bien lier les ingrédients.
- Incorporez 50 g de pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Il est normal que ce soit collant. Laissez poser 10 minutes.
- Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone. A l’aide de 2 cuillères à soupe créez 10 tas puis à l’aide de vos mains légèrement humidifiées formez les cookies. Aplatissez les légèrement.
- Enfournez entre 12 et 15 min à 180° (13 min avec mon four). Surveillez si le four n’est pas trop chaud car la cuisson est rapide.
Rebonjour Aurélie,
Je viens de réaliser les cookies aux flocons d’avoine et compote, je venais d’acheter sur vos conseils de la farine complète de petit épeautre car j’avais de l’intégrale, parfumé avec de la cannelle et un peu de fève tonka, y en a eu 12, et 13 mn aussi de cuisson.
Grande gourmande que je suis, j ai goûté 1 juste tiède, très moelleux malgré le manque de matière grasse et très goûteux, bravo et à la prochaine recette.
A bientôt
Floriane
Formidable recette
Juste savoir si vous aviez l’apport calorique d’un cookie ?
Bonjour,
Il faut compter 120 kcal par cookie.
A bientôt
Aurélie
Super bons biscuits, qui calent bien tout en restant gourmands et pas trop sucrés. On les mange souvent au petit-déjeuner. Mon seul souci et qu’ils perdent vite leur croquant et j’ai toujours du mal avec les consignes de « boîtes hermétiques ». Plutôt un tupperware qui ferme bien ou plutôt une boîte en fer ? Merci pour vos lumières !
Bonjour Madison, merci pour votre retour très sympa. Je n’ai pas de boite en fer, c’est soit tupperware ou grand bocal en verre pour moi.
A très bientôt
Aurélie
Hello! Possible de remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de sarrasin? merci!
Bonjour Bettina, la texture risque d’être très différente car la farine de sarrasin ne contient pas de gluten. Vous pouvez tester mais je ne peux rien garantir. Si vous tenter venez en reparler ici 🙂
A bientôt
Aurélie
Bonjour, top, j’aime bien ces cookies diététiques, facile à faire, j’ai utilisé de la farine intégrale T 150 de blé et de la levure chimique car je n’avais pas de bicarbonate et l’avoine qui a servie à faire mon lait végétal comme ça pas de gâchis ça fonctionne très bien, je precise aussi que j’ai fait au plus simple en mélangeant tous les ingredients dun coup y compris les pépites de chocolat au robot, bien sûr il faut utiliser un mélangeur et pas une lame coupante, merci pour cette recette
Merci pour le retour Christelle 🙂
Le gratin de légumes est trop bon avec une salade verte très bon pour le soir
Bonjour,
Mes cookies ont une texture assez molle. Est-ce normal ou sont-ils sensés être craquants ?
En tous cas, même moelleux, ils sont délicieux ! J’ai pu me faire plaisir au goûter tout en faisant attention avec mon pré-diabète, et la recette a même été approuvé par mon chéri. 🙂
Bonjour Manon,
Ils sont croustillants après cuisson. Ils ne devraient pas être mous, c’est bizarre… 🙂
Aurélie
J’ai retenté la recette. Il se trouve que j’avais fais des cookies beaucoup trop épais ! J’en ai réalisé des plus fins et effectivement, ils sont bien croustillants 🙂
Ah super Manon, merci de ton retour 😉
A bientôt
Aurélie
Merci Aurélie pour cette recette délicieuse ! J’avoue que j’en avais marre des versions « healthy » des gourmandises, mais là je voulais faire plaisir à une amie. Eh bien cela a été un régal ! J’ai rajouté du vinaigre de cidre avec le bicarbonate pour créer la réaction chimique de levure, broyé des flocons d’épeautre (en lieu et place de la farine + flocons d’avoine). Je la referai sans hésiter !
Merci du super retour Claire et aussi pour le partage des idées. Excellent !
A bientôt
Aurélie
Très bonne recette, testée et approuvée par toute la famille merci
Un grand merci à vous pour ce retour. 🙂
A bientôt
Aurélie