Pâtes complètes aux asperges vertes

Pâtes complètes aux asperges vertes

Voici une autre façon de cuisiner les asperges, associées avec des pâtes et des allumettes de bacon c’est délicieux. La cuisson à la poêle est rapide et permet d’obtenir des asperges croquantes et savoureuses.  Ce plat est rapide à réaliser et surtout complet et sain, il est idéal pour un midi. Vous pouvez le préparer à l’avance et le faire réchauffer le lendemain, c’est tellement pratique et cela évite de craquer sur des plats transformés. Pour diminuer l’indice glycémique du plat, j’ai fait le choix de prendre des pâtes complètes, on en trouve partout en supermarché et magasin bio. Elles apportent plus de satiété et sont plus riches en fibres. Cela évite de grignoter entre les repas et surtout de limiter l’impact sur la glycémie.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 350 g d’asperges vertes
  • 250 g de pâtes complètes de votre choix
  • 100 g d’émincés de bacon fumés (plus de goût que le jambon)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • Sel

Préparation des pâtes complètes aux asperges :

  • Lavez vos asperges, taillez les extrémités qui sont dures (supprimez 1 à 2 cm selon l’état des tiges) puis épluchez-les (sauf les têtes). Épluchez puis hacher finement votre gousse d’ail. Réservez.
  • Faite cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée. Comme nous allons par la suite cuire les pâtes avec les asperges vous pouvez diminuer leur temps de cuisson d’une minute par rapport à celui indiqué sur le paquet.

préparation pâtes

  • Dans une grande poêle, mettre les allumettes de bacon, et saisissez les à feu vif (2 à 3 min environ). Au bout de quelques minutes ajoutez les asperges (sauf les têtes), un filet d’huile d’olive et le sel. Faite saisir pendant 5 minutes à couvert. Remuez de temps en temps pour éviter que les asperges attachent. Au bout des 5 min, ajoutez les têtes d’asperges et comptez de nouveau 5 bonnes minutes.
  • Égouttez vos pâtes et mettre 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans la poêle. Versez les pâtes dans la poêle et ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien. Laissez chauffer l’ensemble à la poêle pendant 1 minute pas plus.
  • Vous pouvez déguster aussitôt ou les conserver au frais dans un tupperware et les faire réchauffer le lendemain.

Conseils :

  • Profitez de la pleine saison des asperges (mai à fin juin voir mi-juillet), elles sont meilleures fraiches. Il est possible de les prendre congelées hors saison.

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