Cake moelleux choco-banane ig bas

Cake moelleux choco-banane ig bas

L’alliance de la banane et du chocolat pour un cake moelleux et gourmand. Le glaçage est réalisé avec un chocolat à 70%, parsemé d’amandes effilées légèrement torréfiées. Ce cake est à indice glycémique bas, sans beurre et sans lactose.

Ingrédients pour le cake :

  • 3 bananes, soit 280g de purée de banane une fois épluchées et mixées.

N.B : Elles doivent être fermes, sans tâche. Si vous en trouvez, prenez des bananes vertes. A savoir : une banane verte possède un indice glycémique bas de 35, une banane jaune sans tâche possède un IG de 45 et une banane mûre un IG de 55…

  • 250 g de chocolat noir 70%
  • 1 oeuf
  • Le jus d’un citron jaune
  • 150 g de farine complète d’épeautre
  • 5 cl de lait végétal (soja, avoine ou amande)
  • 30 g de sucre de coco
  • 50 g d’amandes effilées torréfiées
  • 1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un robot ménager, mixez les bananes épluchées pour les réduire en purée (sans morceaux).

Continuez le reste de la recette dans votre robot ou dans un saladier. J’ai pour ma part tout réalisé au thermomix.

  • Ajoutez la farine complète d’épeautre, le lait de soja, le jus de citron et le sucre en poudre. Mélangez.
  • Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie puis versez le au reste de la préparation, mélangez.
  • Ajoutez l’œuf et le bicarbonate (ou levure chimique).

La levure (ou bicarbonate) est ajouté en dernier pour conserver la réaction avec le jus de citron, cela améliore le gonflement du cake au four.

  • Versez la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert d’huile de coco et enfournez pour 35-40 min. Laissez tiédir avant de démouler.
  • Faites fondre le reste du chocolat (100 g) au bain-marie et versez-le sur le cake
  • Ajoutez quelques amandes effilées pour décorer.
  • Bonne dégustation ! 🙂

Option : si vous ne souhaitez pas faire le glaçage au chocolat, placez sur le dessus de votre cake une banane coupée en 2.

Conseil : je vous recommande d’utiliser un moule en fer car il diffuse parfaitement la chaleur du four. De plus, le fer est sans danger pour la santé et sa durée de vie est illimitée si vous veillez à ne pas laisser d’humidité après chaque utilisation.

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