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Cake moelleux choco-banane ig bas

L’alliance de la banane et du chocolat pour un cake moelleux et gourmand, à indice glycémique bas, sans beurre et sans lactose.

Ingrédients pour le cake choco-banane  :

  • 150 g de farine complète d’épeautre
  • 2 bananes. Elles doivent être fermes, sans tâche. Si vous en trouvez, prenez des bananes vertes. Bon à savoir : une banane verte possède un indice glycémique bas de 35, une banane jaune sans tâche possède un IG de 45 et une banane mûre un IG de 55…
  • 100 g de chocolat noir (j’ai pris le noir corsé de Nestlé à 55%)
  • 1 oeuf
  • 50 g de crème végétale spéciale cuisine (soja, amande ou avoine)
  • 50 g d’huile désodorisée (on en trouve facilement en magasin bio)
  • 25 g de sucre de coco
  • 1/2 sachet de levure chimique ou 3 g de bicarbonate de cuisine

Préparation du cake choco-Banane :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez 150 g de farine avec les 3 g de bicarbonate (ou la levure chimique).

  • Ajoutez ensuite l’oeuf, 25 g de sucre de coco, 50 g de crème de soja et 50 g d’huile. Mélangez bien à la spatule.

 

  • Ajoutez ensuite la banane préalablement écrasée d’un coup de fourchette. Écrasez très peu la banane pour éviter d’avoir une texture pâteuse à la dégustation.

 

  • Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie puis versez le au reste de la préparation, mélangez.
  • Versez la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert d’huile de coco. Ajoutez une banane découpée en 2 sur le dessus du cake puis et enfournez pour 35-40 min. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseil : je vous recommande d’utiliser un moule en fer car il diffuse parfaitement la chaleur du four. De plus, le fer est sans danger pour la santé et sa durée de vie est illimitée si vous veillez à ne pas laisser d’humidité après chaque utilisation.

Voici le cake vu de profil. N’oubliez pas de placer une banane coupée en 2 sur le dessus du cake avant d’enfourner, elle va se caraméliser pendant la cuisson.

 

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