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Tarte rustique aux tomates cerises

La tarte rustique aux tomates ou la tarte de l’été par excellence. Parfumée avec les herbes de son choix (thym, basilic, herbes de provence…), c’est un régal. Pas besoin de moule à tarte spécifique, une plaque de cuisson ou à pizza suffit. Pour la pâte à tarte j’ai repris celle à base d’épeautre et de pois chiche que vous appréciez beaucoup sur le site. Il m’a suffit de bien l’étaler et le tour était joué.

Ingrédients pour une tarte rustique aux tomates :

Pâte rustique ig bas
  • 150 g de farine complète d’épeautre
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 50 g d’huile d’olive
  • 100 g d’eau
  • 3 g de sel
Pour le dessus de la tarte :
  • 600 g de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 100 g de comté râpé
  • en option des herbes pour parfumer : thym, origan, herbes de provence, basilic frais

Préparation de la tarte rustique :

Pâte à tarte
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre, la farine de pois chiche et le sel.
  • Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
  • Prenez du papier sulfurisé puis étalez votre boule en essayant de former un disque. Étirez bien la pâte, pensez que l’on va rabattre les bords.
  • Positionnez votre pâte à tarte sur une plaque de cuisson ou plaque à pizza. Votre pâte rustique est réalisée! Reste à mettre la garniture.
La garniture de la tarte rustique
  • Commencez par étaler 2 cuillères à soupe de moutarde sur votre pâte. Laissez bien les bords libres pour les rabattre ensuite. Parsemez ensuite 100 g de comté râpé.
  • Coupez en 2 vos tomates cerises et les positionner harmonieusement côté bombé vers le haut. Ajoutez si vous le souhaitez les herbes de votre choix.
  • Rabattez les bords de la tarte puis enfournez pour 35 à 40 minutes. Les tomates vont naturellement rejeter leur eau lors de la cuisson mais en refroidissant la tarte va absorber le jus. Avant de déguster je mets quelques feuilles de basilic frais, super bon et très joli visuellement.

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