Si comme moi vous aimez les patates douces et les gaufres, cette recette devrait vous plaire ! La patate douce possède un indice glycémique modéré (IG 46 une fois cuite). Mélangée avec des ingrédients riches en fibres et protéines elle peut être consommée dans le cadre d’un régime à indice glycémique bas.
La patate douce regorge de bienfaits nutritionnels : riche en antioxydant (bêta-carotène), vitamines, minéraux et oligoéléments.
Pour réaliser les gaufres, j’ai utilisé le gaufrier Riviera & Bar Pro.
Ingrédients pour 6 gaufres environ :
- 700 g de patates douces crues
- 180 g de farine complète de petit épeautre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment d’espelette
- Sel, poivre
Préparation des gaufres à la patate douce :
- Épluchez vos patates douces puis coupez les en morceaux (700 g au total). Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 20-30 min. C’est cuit lorsqu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
- Égouttez les morceaux puis les placez dans un cul de poule.
- A l’aide d’un presse purée, écrasez les patates douces.
- Ajoutez l’œuf et les épices puis 180 g de farine complète de petit épeautre, la levure chimique (ou bicarbonate + vinaigre de cidre). Salez, poivrez à votre convenance. Laissez poser 20 à 30 min.
- Faites chauffer votre appareil à gaufres.
- Placez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte du gaufrier. Cuire entre 4 et 5 min.
- Dressez vos gaufres de patate douce avec la garniture de votre choix. Pour ma part j’avais pris du saumon fumé (maison au bois de hêtre), de l’avocat, du mesclun, des échalotes, du cheddar fumé tranché, des tomates cerises.
Fiche recette :
Gaufres à la patate douce
Délicieuses gaufres à la patate douce façon burger. Indice glycémique bas grâce à l'utilisation de la patate douce et farine complète d'épeautre.
Matériel
Ingrédients
- 700 g de patates douces crues
- 180 g g de farine complète de petit épeautre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de piment d’espelette
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez vos patates douces puis coupez les en morceaux (700 g au total). Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 20-30 min. C’est cuit lorsqu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
- Égouttez les morceaux puis les placez dans un cul de poule.
- A l’aide d’un presse purée, écrasez les patates douces.
- Ajoutez l’œuf et les épices puis 180 g de farine complète de petit épeautre, la levure chimique (ou bicarbonate + vinaigre de cidre). Salez, poivrez à votre convenance. Laissez poser 20 à 30 min.
- Faites chauffer votre appareil à gaufres.
- Placez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte du gaufrier. Cuire entre 4 et 5 min.
- Dressez vos gaufres de patate douce avec la garniture de votre choix. Pour ma part j’avais pris du saumon fumé (maison au bois de hêtre), de l’avocat, du mesclun, des échalotes, du cheddar fumé tranché, des tomates cerises.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.
Bonsoir Aurélie je viens de découvrir ta recette de gaufres à la patate douce et comment d’habitude tes photos sont si alléchantes que l’on a envie de faire la recette
Allez les ingrédients sont notės sur ma liste de courses
À bientôt pour une nouvelle recette
Bonsoir Aurélie
Comme DOMY j ai trouvé tes photos très alléchantes et je me suis lancée… accompagnées de avocat, de saumon fumé, de mâche et arrosées de citron vert un vrai délice !
Merci pour le partage et continue de nous donner l’envie….
Bonsoir Séverine, merci beaucoup pour ce retour. Ça me fait plaisir. 🙂
A très bientôt
Aurélie
Bonjour, je n ai que du petit epautre demi complète (110) est ce pareil. Merci
Bonjour Elisabeth, la recette va fonctionner avec de la T110. Les différences : l’Indice glycémique de la farine T110 est un peu plus élevée que la T130 (complète) et légèrement moins absorbante. Si vous trouvez la pâte un peu trop liquide, ajoutez un chouilla de farine. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions. 🙂
Aurélie
bonjour peut on faire aussi cette recettes en version sucré .. je n’ai pas de farine petit épeautre complete mais de farine petit épeautre ‘intégrale donc je sais pas si je peut utiliser celle ci
Bonjour,
Oui sans problème pour une version sucrée. Vous pouvez prendre de la farine d’épeautre intégrale ça fonctionnera. A bientôt.
Aurélie
Bonjour puis je faire avec de la farine de blé complète T150 ?
Bonjour Maguy, oui vous pouvez essayer avec de la farine de blé T150. Ça sera moins gonflé car cette farine est plus lourde. Cette farine absorbe plus les liquides, ajoutez si besoin un peu d’eau.
A bientôt
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